Comida cultural y estrés oxidativo posprandial

Criterios de inclusión:

• Hombre o mujer aparentemente sanos de etnia china con IMC inferior a 25 kg/m2
• Edad de 18 a 45 años para mujeres para evitar el efecto menopáusico, y de 18 a 50 años para hombres (inclusive)
• Tolerancia normal a la glucosa evaluada por HbA1c en ayunas de <6 % en la selección
• Dispuesto a dar su consentimiento y seguir los procedimientos del estudio.

Criterio de exclusión:

• Factores de estilo de vida que afectan el POS como lo muestra la literatura, incluyendo
• Actual fumador
• Físicamente activo según lo definido por tres días o más de 30 minutos [acumulados en el transcurso de un día] de actividad moderada a vigorosa semanalmente en los últimos tres meses. La actividad física vigorosa se describe como la que causa sudoración abundante o un gran aumento en la respiración o el ritmo cardíaco, y la actividad física moderada como la que causa sudoración ligera o un aumento leve a moderado en la respiración o el ritmo cardíaco.
• Uso regular o actual de suplementos vitamínicos o antioxidantes.
• embarazada o lactando
• Participación simultánea en cualquier ensayo clínico o programa de intervención dietética
• Adherencia a una dieta especial, alergias o aversiones a alimentos en las comidas del estudio
• Uso de medicamentos que podrían afectar los resultados del estudio.
• Con diabetes, hipertensión, disfunción renal, hepática o tiroidea, cualquier otra indicación de una enfermedad médica o psicológica importante, considerada por los investigadores como no elegible para participar en el estudio.