Diferencia dependiente del género en la lipemia después de 6 x OFTT en sujetos jóvenes sanos

Con seis tipos diferentes de mantequilla agregados en orden aleatorio a las papas, los investigadores estudiaron los incrementos de lipemia posprandial (PPL), lipoproteínas, glucosa e insulina durante ocho horas en 14 estudiantes jóvenes, delgados y saludables, siete de cada género.

Las seis comidas isocalóricas contenían 55,1 g de carbohidratos, 5,8 g de proteínas, 82,3 g de grasas y 4177 kJ. Las papas, sin piel, se hirvieron en 20 minutos en exceso de agua con 5 g de sal añadida, se licuaron en 4 minutos y se sirvieron calientes. Las comidas se ingirieron durante 10 minutos, con 250 ml de agua del grifo. Las siguientes 8 horas los participantes se quedaron en la clínica para ver televisión, leer o hacer una caminata corta de 10 minutos.

Se extrajeron muestras de sangre a -15, 0, 30, 60, 90, 120, 180, 240, 300, 360, 420 y 480 minutos después de las comidas y se procesaron después de cada extracción. Después de la extracción de sangre, el plasma se separó inmediatamente por centrifugación a 3000 rpm durante 10 minutos a 4°C.

Se determinó el área bajo la curva (AUC) para las concentraciones de TG, HDL, LDL, colesterol total, FFA, insulina y glucosa por el método trapezoidal. Se realizó una regresión múltiple para ajustar por edad, sexo, comidas e IMC a la varianza de las respuestas posprandiales. La diferencia entre las comidas se probó con ANOVA. Si p<0,05 en ANOVA, se realizó una prueba post-hoc con la prueba de Student-Newman-Keul para identificar qué comida era significativamente diferente de la otra y para minimizar el riesgo de error por múltiples pruebas.