Estudio de ileostomía de cacao

Existe un interés sustancial en el papel potencial del chocolate y su principal componente bioactivo; flavan-3-ol, (-)-epicatequina, tanto en la prevención como en el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares (ECV). Numerosos estudios observacionales han encontrado la asociación entre un alto consumo de cacao y un menor riesgo de ECV y mortalidad, aunque el impacto de estos mecanismos in vivo no está claro. Para tener un efecto beneficioso, estos flavan-3-oles de cacao deben ser absorbidos en el cuerpo de una forma, manteniendo al mismo tiempo sus características ventajosas. Los estudios de consumo con ileostomistas a los que se les ha extirpado el colon proporcionan información sobre la biodisponibilidad y la bioactividad de la (-)-epicatequina y los flavan-3-oles del cacao, por lo que el objetivo de este estudio es determinar el impacto de las metilaxantinas (incluida la teobromina) sobre la biodisponibilidad de los flavan-3-oles del cacao antes de ingresar al colon.

Este estudio tiene un diseño de control cruzado aleatorizado, doble ciego, que se aplica a pacientes con ileostomía que tienen entre 18 y 65 años, N = 10, 5 por grupo. El estudio se divide en dos fases. Durante la primera fase, los sujetos participarán en una dieta de restricción de 2 días (sin alimentos fenólicos) y una noche en ayunas antes de la toma de muestras. Se obtiene líquido ileal (0hr) de los participantes. Luego se les pedirá que consuman la bebida de flavanol de cacao disuelta en 310 g de leche al 1%. Después de esto, la orina y el fluido ieal se recolectan cada 4 horas en 3 puntos de tiempo más y la sangre cada hora en 8 puntos de tiempo. Al día siguiente se recoge una muestra de orina y líquido ieal de 24 horas. Habrá un período de lavado de 1 semana entre cada fase. El procedimiento se repite de nuevo para la fase 2.