Choisir des options alimentaires plus saines au travail et à l'école (Project CHEW)

Nous comparerons la différence entre les bras dans la proportion de participants qui avaient des repas plus sains préparés à partir de sources extérieures au moins une fois par semaine après l'intervention.

Ces informations sont basées sur des données recueillies à l'aide d'un journal alimentaire de 7 jours. Il s'agit d'une méthode bien établie d'évaluation alimentaire. Les informations du journal ont été examinées en personne ou via des appels téléphoniques par des chercheurs qualifiés et traitées via une base de données interne sur la composition des aliments appelée système E-Food.

Chaque repas consommé par le participant a été évalué pour déterminer s'il avait été préparé avec des mélanges d'huiles plus sains (≤ 35 % de graisses saturées), du riz complet, du sel à faible teneur en sodium ou s'il était plus faible en calories (< 500 kcal par portion). Un repas qui présentait au moins une de ces caractéristiques liées à l'intervention était considéré comme un repas plus sain. Nous effectuerons également cette analyse séparément pour chaque type de repas sain spécifique.

Nous évaluerons la différence d'apports alimentaires en nutriments clés provenant des repas pris à l'extérieur du domicile entre les bras d'intervention et de contrôle. Plus précisément, nous examinerons les différences de consommation (g/1000 kcal) de graisses monoinsaturées, de graisses polyinsaturées, de graisses saturées, de graisses totales et de fibres, et le rapport graisses polyinsaturées/graisses saturées. Ces nutriments clés sont susceptibles d'être modifiés par l'intervention.

Ces informations sont basées sur des données recueillies à l'aide d'un journal alimentaire de 7 jours. Il s'agit d'une méthode bien établie d'évaluation alimentaire. Les informations du journal ont été examinées en personne ou par téléphone par des chercheurs qualifiés avant d'être traitées dans une base de données interne sur la composition des aliments appelée système E-Food. Le système a utilisé des données sur la composition des aliments provenant de la base de données sur la composition des aliments FOCOS du Health Promotion Board de Singapour et de la base de données sur les nutriments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) pour référence standard.

Nous évaluerons la différence des apports alimentaires totaux (hors du domicile et préparés à domicile) des principaux groupes d'aliments entre les groupes d'intervention et de contrôle. Ceux-ci comprennent les fruits, les légumes, les collations (salées, sucrées), le riz (brun, blanc), les nouilles (régulières, à grains entiers), les pains (réguliers, à grains entiers) et les boissons (non sucrées, moins sucrées, régulières)

Un court questionnaire de 20 questions sur la fréquence alimentaire (FFQ), dérivé de l'enquête nationale sur la nutrition de Singapour 2010, a été utilisé pour collecter ces informations. Les participants ont été invités à choisir parmi quatre catégories de fréquences de consommation ("par jour", "par semaine", "par mois" et "jamais") pour une portion de l'aliment ou de la boisson au cours du mois précédant l'entretien. Le nombre de portions de ces groupes d'aliments consommées chaque semaine a été calculé à partir de ces informations.