Effets du sucralose sur le métabolisme du glucose (Sucralose)

La consommation d'édulcorants non nutritifs a une prévalence élevée. L'effet des édulcorants non nutritifs sur la fonction des cellules bêta et la résistance à l'insuline est inconnu.

Des études antérieures réalisées sur des modèles animaux et humains présentant diverses caractéristiques ont montré des effets variables de différents édulcorants non nutritifs sur des variables liées au métabolisme du glucose.

En raison de la forte consommation d'édulcorants non nutritifs, il est pertinent de connaître son effet sur la fonction des cellules bêta et la sensibilité à l'insuline.

Dans cette étude, les effets du sucralose, un édulcorant non nutritif très consommé dans la population, sur la sensibilité à l'insuline et la fonction des cellules bêta seront évalués.

54 participants ayant une tolérance normale au glucose, un poids normal et sans maladies chroniques avec une faible consommation d'édulcorants non nutritifs seront inclus. Les participants seront assignés au hasard à consommer du sucralose ou à un groupe témoin.

Lors de la première visite, un test oral de tolérance au glucose avec 75 g de glucose sera effectué. La glycémie à jeun et sur 2 heures sera mesurée afin d'exclure le diabète, une glycémie à jeun anormale ou une intolérance au glucose.

Au cours de la deuxième visite, un test de tolérance au glucose IV de trois heures sera effectué en administrant 0,3 g/kg de glucose et 0,03 U/kg d'insuline. Des échantillons seront prélevés selon le modèle minimal décrit par Bergman.

Après cette visite, le groupe désigné pour recevoir du sucralose ingèrera 15% de l'apport journalier adéquat (DJA) de sucralose et le groupe témoin s'abstiendra de toute consommation d'édulcorant non nutritif pendant 14 jours. À la fin de cette période, une troisième visite pour répéter le test de tolérance au glucose IV sera effectuée.

Les échantillons seront analysés en mesurant les concentrations de glucose et d'insuline pour évaluer la réponse insulinique aiguë (AIR), l'efficacité du glucose (SG), la réponse pancréatique de première phase (ф1) et la réponse pancréatique de deuxième phase (ф2). De plus, les hormones impliquées dans l'appétit et la satiété (leptine, ghréline, et peptide tyrosine tyrosine) seront quantifiées en début et fin d'intervention.