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Assessment of Food Practices by Residents in Nursing Homes (ARC2)

18 août 2017 mis à jour par: Hospices Civils de Lyon

Assessment of Food Practices by Residents in Nursing Homes, Study of Relationship Between Food Intake and Nutritional Status.

Nutrition is an essential component of health and a key determinant of aging and quality of life of individuals. Malnutrition in the elderly is now recognized as a public health problem affecting nearly half of residents in nursing homes. The fight against malnutrition requires to rethink the meal in all its dimensions, beyond the nutritional needs. In order to improve practices of care at the elderly, the impact of environmental and social aspects of food in nursing homes has been assessed. The social environment and interactions during the meals are now identified as effective ways to stimulate food intake and increase feelings of well-being in the elderly.

The objectives of the study are to characterize the appreciation of food and social interactions during the meals and to study the relationships between the quality of food practices and nutritional status of the residents in nursing homes to improve their quality of life.

Aperçu de l'étude

Statut

Complété

Les conditions

Intervention / Traitement

Type d'étude

Observationnel

Inscription (Réel)

46

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Lieux d'étude

  • France
      • Décines Charpieu, France, 69153
        • Les Volubilis
      • Lyon, France, 69003
        • Les Cristallines
      • Lyon, France, 69005
        • Les Amandines
      • Lyon, France, 69008
        • La Vérandine
      • Rillieux la Pape, France, 69140
        • Castellane
      • Saint Priest, France, 69802
        • Les Alizés
      • Vaulx en Velin, France, 69515
        • Les Acanthes
      • Vaulx-en-Velin, France, 69120
        • Les Althéas

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

  • Enfant
  • Adulte
  • Adulte plus âgé

Accepte les volontaires sains

Oui

Sexes éligibles pour l'étude

Tout

Méthode d'échantillonnage

Échantillon non probabiliste

Population étudiée

The protocol will include 110 subjects recruited in nursing home in which they reside

La description

Inclusion Criteria:

  • Men or women living in nursing homes
  • Person able to consent and understand the study
  • Person able to converse in French, answer to a questionnaire
  • Person feeding orally with or without assistance
  • Person having lunch in community
  • Availability of assessment criteria in the medical file

Exclusion Criteria:

  • Person with cachexia syndrome
  • Person with severe dementia (MMS <20)
  • Dependent person (GIR score 1 and 2)
  • Person with severe disorders of neurological origin swallowing
  • Person under artificial nutrition (enteral, parenteral)
  • Person with acute infectious disease
  • Person with unstable medical or psychological conditions that could lead to be non receptive or uncooperative during the study or could compromise the security or the participation of the subject in the study
  • Person under trusteeship or deprived of their liberty by judicial or administrative decision
  • at the end of life

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

Cohortes et interventions

Groupe / Cohorte
Intervention / Traitement
observation and interview of residents
residents will be observed over lunch and an interview will be held with each resident after lunch
Autre: observation and interview of residents
Residents will be observed during lunch to evaluate their behavior, verbal interactions between residents. The food intake during 24 hours will be evaluated also. In an interview after lunch, the appreciation of the meal by residents will be assessed by a questionnaire and the score of the nutritional state will be defined.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Assessment score of food practices
Délai: during lunch, an average of 30 minutes
A questionnaire will be administered to the residents to target several criteria based on the assessment of the self-perception of the restaurant area, the hunger, the quality of food and services, the conviviality… A choice of four answers will be offered on each question to assess the level of appreciation of each criterion.
during lunch, an average of 30 minutes

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Food intake (semi- quantitative estimation of the calorie and protein intakes).
Délai: 24 hours
Visual estimation of the consumption of served portions, combined with the composition of each component of the 3 meals and snacks. The potential use of oral nutritional supplements will be included. Visual estimation of the consumption of portions shall be notified in a specific evaluation sheet (0, 25%, 50%, 75 % or 100% consumption of portions served) for each component of meal and snack.
24 hours
Nutritional status
Délai: during the 30 minutes of the interview
The mini nutritional assessment (MNA) will be completed for grading the nutritional state of the residents.
during the 30 minutes of the interview
study the interactions developed during the meal between the subject and his entourage
Délai: during lunch, an average of 30 minutes
A specific grid designed to easily capture different parameters characterizing the action of eating in community will be completed
during lunch, an average of 30 minutes
health assessment of the resident at inclusion
Délai: at the inclusion visit
a clinical examination will be made by the doctor
at the inclusion visit

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

Hospices Civils de Lyon

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

16 avril 2015

Achèvement primaire (Réel)

1 mars 2016

Achèvement de l'étude (Réel)

1 mars 2016

Dates d'inscription aux études

Première soumission

26 novembre 2015

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

7 décembre 2015

Première publication (Estimation)

10 décembre 2015

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

22 août 2017

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

18 août 2017

Dernière vérification

1 août 2017

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Mots clés

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • 69HCL14_0433

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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