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Assessment of Food Practices by Residents in Nursing Homes (ARC2)

18. August 2017 aktualisiert von: Hospices Civils de Lyon

Assessment of Food Practices by Residents in Nursing Homes, Study of Relationship Between Food Intake and Nutritional Status.

Nutrition is an essential component of health and a key determinant of aging and quality of life of individuals. Malnutrition in the elderly is now recognized as a public health problem affecting nearly half of residents in nursing homes. The fight against malnutrition requires to rethink the meal in all its dimensions, beyond the nutritional needs. In order to improve practices of care at the elderly, the impact of environmental and social aspects of food in nursing homes has been assessed. The social environment and interactions during the meals are now identified as effective ways to stimulate food intake and increase feelings of well-being in the elderly.

The objectives of the study are to characterize the appreciation of food and social interactions during the meals and to study the relationships between the quality of food practices and nutritional status of the residents in nursing homes to improve their quality of life.

Studienübersicht

Status

Abgeschlossen

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Studientyp

Beobachtungs

Einschreibung (Tatsächlich)

46

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

  • Frankreich
      • Décines Charpieu, Frankreich, 69153
        • Les Volubilis
      • Lyon, Frankreich, 69003
        • Les Cristallines
      • Lyon, Frankreich, 69005
        • Les Amandines
      • Lyon, Frankreich, 69008
        • La Vérandine
      • Rillieux la Pape, Frankreich, 69140
        • Castellane
      • Saint Priest, Frankreich, 69802
        • Les Alizés
      • Vaulx en Velin, Frankreich, 69515
        • Les Acanthes
      • Vaulx-en-Velin, Frankreich, 69120
        • Les Althéas

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

  • Kind
  • Erwachsene
  • Älterer Erwachsener

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Probenahmeverfahren

Nicht-Wahrscheinlichkeitsprobe

Studienpopulation

The protocol will include 110 subjects recruited in nursing home in which they reside

Beschreibung

Inclusion Criteria:

  • Men or women living in nursing homes
  • Person able to consent and understand the study
  • Person able to converse in French, answer to a questionnaire
  • Person feeding orally with or without assistance
  • Person having lunch in community
  • Availability of assessment criteria in the medical file

Exclusion Criteria:

  • Person with cachexia syndrome
  • Person with severe dementia (MMS <20)
  • Dependent person (GIR score 1 and 2)
  • Person with severe disorders of neurological origin swallowing
  • Person under artificial nutrition (enteral, parenteral)
  • Person with acute infectious disease
  • Person with unstable medical or psychological conditions that could lead to be non receptive or uncooperative during the study or could compromise the security or the participation of the subject in the study
  • Person under trusteeship or deprived of their liberty by judicial or administrative decision
  • at the end of life

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

Kohorten und Interventionen

Gruppe / Kohorte
Intervention / Behandlung
observation and interview of residents
residents will be observed over lunch and an interview will be held with each resident after lunch
Sonstiges: observation and interview of residents
Residents will be observed during lunch to evaluate their behavior, verbal interactions between residents. The food intake during 24 hours will be evaluated also. In an interview after lunch, the appreciation of the meal by residents will be assessed by a questionnaire and the score of the nutritional state will be defined.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Assessment score of food practices
Zeitfenster: during lunch, an average of 30 minutes
A questionnaire will be administered to the residents to target several criteria based on the assessment of the self-perception of the restaurant area, the hunger, the quality of food and services, the conviviality… A choice of four answers will be offered on each question to assess the level of appreciation of each criterion.
during lunch, an average of 30 minutes

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Food intake (semi- quantitative estimation of the calorie and protein intakes).
Zeitfenster: 24 hours
Visual estimation of the consumption of served portions, combined with the composition of each component of the 3 meals and snacks. The potential use of oral nutritional supplements will be included. Visual estimation of the consumption of portions shall be notified in a specific evaluation sheet (0, 25%, 50%, 75 % or 100% consumption of portions served) for each component of meal and snack.
24 hours
Nutritional status
Zeitfenster: during the 30 minutes of the interview
The mini nutritional assessment (MNA) will be completed for grading the nutritional state of the residents.
during the 30 minutes of the interview
study the interactions developed during the meal between the subject and his entourage
Zeitfenster: during lunch, an average of 30 minutes
A specific grid designed to easily capture different parameters characterizing the action of eating in community will be completed
during lunch, an average of 30 minutes
health assessment of the resident at inclusion
Zeitfenster: at the inclusion visit
a clinical examination will be made by the doctor
at the inclusion visit

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

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Hospices Civils de Lyon

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Tatsächlich)

16. April 2015

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

1. März 2016

Studienabschluss (Tatsächlich)

1. März 2016

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

26. November 2015

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

7. Dezember 2015

Zuerst gepostet (Schätzen)

10. Dezember 2015

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

22. August 2017

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

18. August 2017

Zuletzt verifiziert

1. August 2017

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

  • 69HCL14_0433

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