Les effets de la restriction alimentaire des AGE sur le contrôle glycémique, le stress oxydatif et l'inflammation (AGEs)

Le syndrome métabolique (SEP) est un groupe d'anomalies des facteurs de risque cardiovasculaire associé à un risque accru de diabète sucré de type 2, de maladie cardiovasculaire et de mortalité toutes causes confondues. La glycation non enzymatique joue un rôle important dans le développement de processus physiologiques et physiopathologiques tels que le vieillissement, le diabète, l'athérosclérose et l'insuffisance rénale chronique. La prévention de la glycation peut minimiser les complications du diabète. Les produits finaux de glycation avancée (AGE) sont formés de manière endogène lorsque les groupes carbonyle des sucres réducteurs réagissent de manière non enzymatique avec les groupes amino libres sur les protéines. Les AGE sont générés in vivo comme une conséquence normale du métabolisme, mais leur formation est accélérée dans des conditions d'hyperglycémie, d'hyperlipidémie et de stress oxydatif accru. Il peut également se former dans la transformation des aliments et la variété et la quantité d'AGE alimentaires (dAGE) dépendent des nutriments alimentaires, du chauffage utilisé dans la transformation des aliments, des conditions de pH, de la présence de certains ions métalliques (Cu++, Fe++) et de la teneur en eau. Dans cette étude, 2 groupes de patients atteints du syndrome métabolique (22 dans chaque groupe) recevront le même régime hypocalorique et l'un des groupes plus des âges alimentaires restreints selon les références internationales. Pendant 8 semaines, les enquêteurs parleront à chaque patient par téléphone et chaque mois, les participants viendront et les enquêteurs prendront des mesures anthropocentriques et les recommandations pour les régimes passeront en revue. Le questionnaire alimentaire de rappel de 24 heures sur trois jours sera pris au début, au milieu et à la fin du programme.