血糖コントロール、酸化ストレス、炎症に対するAGEsの食事制限の影響 (AGEs)

メタボリック シンドローム (MS) は、2 型糖尿病、心血管疾患、および全死因死亡のリスク増加に関連する心血管危険因子異常のクラスターです。 非酵素的糖化は、老化、糖尿病、アテローム性動脈硬化、慢性腎不全などの生理学的および病態生理学的プロセスの発生に重要な役割を果たします。 糖化を防ぐことで、糖尿病の合併症を最小限に抑えることができます。 終末糖化産物 (AGE) は、還元糖のカルボニル基がタンパク質の遊離アミノ基と非酵素的に反応するときに内因的に形成されます。 AGEs は代謝の正常な結果として生体内で生成されますが、その形成は高血糖、高脂血症、および酸化ストレスの増加の条件下で加速されます。 また、食品加工でも形成される可能性があり、食物中の AGEs (dAGE) の種類と量は、食品の栄養素、食品加工で使用される加熱、pH 条件、一部の金属イオン (Cu++、Fe++) の存在、および水分量に依存します。 この研究では、メタボリック シンドローム患者の 2 つのグループ (各グループ 22 人) に、同じ低カロリーの食事と、グループの 1 つに加えて、国際的な参考文献に従って制限された食事 AGEs を与えます。参加者が来て、調査員が人間中心の測定を行い、食事の推奨事項を確認します。 3 日間の 24 時間リコール食品アンケートは、プログラムの最初、中間、最後に行われます。