Os Efeitos da Dieta Restrita de AGEs no Controle Glicêmico, Estresse Oxidativo e Inflamação (AGEs)

A síndrome metabólica (SM) é um conjunto de anormalidades do fator de risco cardiovascular associado ao aumento do risco de diabetes mellitus tipo 2, doença cardiovascular e mortalidade por todas as causas. A glicação não enzimática desempenha um papel importante no desenvolvimento de processos fisiológicos e fisiopatológicos, como envelhecimento, diabetes, aterosclerose e insuficiência renal crônica. Prevenir a glicação pode minimizar as complicações diabéticas. Os produtos finais de glicação avançada (AGEs) são formados endogenamente quando os grupos carbonila dos açúcares redutores reagem não enzimaticamente com os grupos amino livres nas proteínas. Os AGEs são gerados in vivo como consequência normal do metabolismo, mas sua formação é acelerada em condições de hiperglicemia, hiperlipidemia e aumento do estresse oxidativo. Também pode se formar no processamento de alimentos e a variedade e a quantidade de AGEs dietéticos (dAGE) dependem dos nutrientes dos alimentos, do aquecimento usado no processamento dos alimentos, das condições de pH, da presença de alguns íons metálicos (Cu++, Fe++) e do teor de água. Neste estudo, 2 grupos de pacientes com síndrome metabólica (22 em cada grupo) receberão a mesma dieta de baixa caloria e um dos grupos mais AGEs dietéticos restritos de acordo com as referências internacionais. Ao longo de 8 semanas, os investigadores falarão com cada paciente por telefone e a cada meses, os participantes virão e os investigadores farão medições antropocêntricas e as recomendações para dietas serão revisadas. O questionário alimentar de recordatório de 24 horas de três dias será aplicado no início, no meio e no final do programa.