Effetto del cioccolato fondente ricco di polifenoli sul peso corporeo negli adulti in sovrappeso e obesi

I polifenoli sono sostanze fitochimiche ampiamente disponibili nelle piante e possono avere diversi effetti favorevoli sulla salute. Il cioccolato fondente (DC) è una delle maggiori fonti di polifenoli negli alimenti. Studi su animali e in vitro hanno dimostrato che il cacao e il cioccolato fondente possono esercitare effetti anti-obesità principalmente a causa dell'effetto dei polifenoli sul metabolismo del glucosio e degli acidi grassi. Studi sull'uomo hanno dimostrato che i mangiatori regolari di cioccolato hanno un peso corporeo inferiore rispetto ai mangiatori non regolari e che la DC promuove la sazietà e riduce le voglie. Lo scopo di questo studio pilota è quello di indagare l'effetto delle DC ricche di polifenoli sul peso corporeo nella popolazione adulta in sovrappeso e obesa, quando incorporate in una dieta non ristretta. Saranno reclutati ventotto volontari apparentemente sani. I partecipanti riceveranno in modo casuale 20 g al giorno di uno dei due diversi tipi di DC: Placebo DC (a basso contenuto di polifenoli) o DC ricco di polifenoli (500 mg) per un periodo di dodici settimane. Ai partecipanti verrà chiesto di fissare tre appuntamenti e un appuntamento di follow-up al laboratorio clinico universitario. Durante ogni visita verranno effettuate misurazioni antropometriche (altezza, peso, circonferenza vita, percentuale di grasso corporeo). La conformità sarà definita dall'assunzione settimanale dell'85% o più del cioccolato e sarà testata dalla misurazione dei polifenoli totali in un campione di urina delle 24 ore prima, durante e alla fine dell'intervento. Per monitorare eventuali fluttuazioni nella dieta o nell'attività fisica dei partecipanti durante il periodo di studio, prima dell'inizio dello studio e ogni quattro settimane verranno raccolti un diario dietetico di tre giorni, una valutazione del questionario sulla frequenza alimentare per l'assunzione di polifenoli e un questionario sull'attività fisica . Un appuntamento di follow-up (quattro settimane dopo la fine dell'intervento) verificherà se sono state mantenute eventuali differenze nelle misure antropometriche. I dati saranno analizzati con un ANCOVA con il tempo (pre- e post-) e il trattamento (DC e placebo) come fattore tra soggetti. Questo studio avrà nuove scoperte e sarà la base per una futura sperimentazione più ampia.