Effetti dell'orzo sul controllo del glucosio

Criterio di inclusione:

1. Maschio o femmina generalmente sani, di età compresa tra 18 e 40 anni;
2. Indice di massa corporea (BMI) 18,5-30,0 kg/m2;
3. Consuma abitualmente colazione, pranzo e cena rispettivamente al mattino, a metà giornata e alla sera;
4. Disponibilità a fornire il consenso informato;
5. Disponibilità/capacità di soddisfare i requisiti dello studio.

Criteri di esclusione:

1. Incinta o in allattamento;
2. Anamnesi medica di diabete mellito, glicemia plasmatica a digiuno ≥7,0 mmol/L, HbA1c ≥6,0% o uso di insulina o farmaci orali per controllare la glicemia;
3. Anamnesi di malattie cardiovascolari;
4. Pressione arteriosa sistolica >140 mm Hg o pressione arteriosa diastolica >90 mm Hg;
5. Colesterolo totale plasmatico a digiuno >7,8 mmol/L;
6. HDL plasmatico a digiuno <0,9 mmol/L;
7. LDL plasmatico a digiuno >5,0 mmol/L;
8. Trigliceridi plasmatici a digiuno >2,3 mmol/L;
9. Chirurgia maggiore negli ultimi 3 mesi;
10. Anamnesi di malattia infiammatoria (es. lupus eritematoso sistemico, artrite reumatoide, psoriasi) o uso di farmaci corticosteroidi entro 3 mesi;
11. Anamnesi di malattia epatica o disfunzione epatica (definita come AST o ALT plasmatica ≥1,5 volte il limite superiore della norma (ULN));
12. Anamnesi di malattia renale o disfunzione renale (definita come azoto ureico nel sangue e creatinina ≥ 1,8 volte l'ULN));
13. Presenza di un disturbo gastrointestinale, uso quotidiano di farmaci per abbassare l'acidità di stomaco o lassativi (inclusi integratori di fibre) nell'ultimo mese o uso di antibiotici nelle ultime 6 settimane;
14. Trattamento attivo per qualsiasi tipo di cancro entro 1 anno prima dell'inizio dello studio;
15. Altri fattori medici, psichiatrici o comportamentali che, a giudizio del ricercatore principale, possono interferire con la partecipazione allo studio o la capacità di seguire il protocollo di intervento;
16. Lavoratore a turni (un sistema di occupazione in cui il normale orario di lavoro di un individuo è in parte, al di fuori del periodo della normale giornata lavorativa; 6:00 e 20:00);
17. Fumo, uso di tabacco o di un prodotto sostitutivo della nicotina (negli ultimi 3 mesi);
18. Allergie all'orzo o alla farina di frumento;
19. Avversione o riluttanza a mangiare cibi studiati;
20. Uso di farmaci con o senza prescrizione medica, integratori a base di erbe o nutrizionali noti per influenzare la glicemia;
21. Partecipazione a un altro studio clinico, in corso o nelle ultime 4 settimane;
22. Peso corporeo instabile (definito come variazione >5% in 3 mesi) o partecipazione attiva a un programma di perdita di peso.