Uno studio sull'effetto dell'avena sulla risposta glicemica postprandiale

Lo studio sarà di 3 settimane in doppio cieco, randomizzato, cross-over con 3 interventi di trattamento (le colazioni di farina d'avena costano bassa, media e alta viscosità del beta glucano) periodi separati da un periodo di washout di circa 5-7 giorni. Uomini e donne (12 per ciascuno) normoglicemici (<5,6 mmol/L) di età compresa tra 18 e 45 anni con un indice di massa corporea (BMI) di 18,5-29,9 kg/m2 saranno reclutati.

Ogni partecipante riceverà ciascuno dei seguenti alimenti per la colazione in ordine casuale: 1) farina di avena contenente beta glucano a bassa viscosità; 2) farina di avena contenente beta glucano a media viscosità; 3) farina di avena contenente beta glucano ad alta viscosità. Ai partecipanti verrà chiesto di consumare uno degli alimenti per la colazione durante ogni visita.

Dopo ogni prelievo di sangue, l'appetito, il benessere fisico, l'energia/affaticamento e l'appetibilità dei trattamenti saranno misurati mediante scale analogiche visive (VAS).

Misurazioni del glucosio: il sangue capillare verrà raccolto durante ogni visita mediante puntura del dito. Il sangue verrà raccolto a digiuno ea 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minuti dopo il primo morso/sorso del prodotto in esame secondo le linee guida del Clinical Laboratory Standard Institute (CLSI). La glicemia sarà misurata in campioni di sangue prelevati dal dito mediante glucometri.

I maschi saranno programmati per tre sessioni nell'arco di 3 settimane. Le donne saranno programmate durante le prime due settimane del loro ciclo mestruale (fase follicolare), una volta alla settimana.

Durante i giorni di wash-out (5-7 giorni tra ogni fase), i partecipanti possono svolgere le loro attività quotidiane senza restrizioni con la seguente eccezione: nessuna attività faticosa o consumo di alcol nei giorni precedenti la visita clinica. Gli investigatori chiederanno ai partecipanti di andare a dormire alla stessa ora nei giorni precedenti le sessioni.