En studie av effekten av havre på postprandial glukoserespons

Forsøket vil være et 3 ukers dobbeltblindet, randomisert, cross-over-design med 3 behandlingsintervensjoner (havregrynfrokost inneholder lav, middels og høy viskositet av beta-glukan) perioder atskilt med ca. 5-7 dagers utvaskingsperiode. Normoglykemiske (<5,6 mmol/L) menn og kvinner (12 av hver) i alderen 18-45 år med en kroppsmasseindeks (BMI) på 18,5-29,9 kg/m2 skal rekrutteres.

Hver deltaker vil motta hver av følgende frokostmat i tilfeldig rekkefølge: 1) havremel som inneholder lavviskositet betaglukan; 2) havremel som inneholder betaglukan med middels viskositet; 3) havremel som inneholder betaglukan med høy viskositet. Deltakerne vil bli bedt om å innta en av frokostmatene under hvert besøk.

Etter hver blodprøve vil appetitt, fysisk komfort, energi/tretthet og smaklighet av behandlingene bli målt ved hjelp av visuelle analoge skalaer (VAS).

Glukosemålinger: Kapillærblod vil bli samlet inn under hvert besøk med fingerstikk. Blod vil bli samlet ved faste og 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter etter første bit/slurk av testproduktet i henhold til retningslinjene fra Clinical Laboratory Standard Institute (CLSI). Blodsukker vil bli målt i fingerstikkblodprøver av glukosemålere.

Hannene vil ha tre økter over 3 uker. Kvinner vil bli planlagt i løpet av de to første ukene av menstruasjonssyklusen (follikulær fase), en gang per uke.

I løpet av utvaskingsdagene (5 - 7 dager mellom hver fase) kan deltakerne utføre sine daglige aktiviteter ubegrenset med følgende unntak: ingen anstrengende aktivitet eller alkoholforbruk dagene før klinikkbesøket. Etterforskerne vil be om at deltakerne legger seg til samme tid dagene før øktene.