Eine Studie über die Wirkung von Hafer auf die postprandiale Glukosereaktion

Die Studie wird ein 3-wöchiges, doppelblindes, randomisiertes Cross-Over-Design mit 3 Behandlungsinterventionsperioden (Haferflockenfrühstücke mit niedriger, mittlerer und hoher Beta-Glucan-Viskosität) sein, die durch eine etwa 5-7-tägige Auswaschphase getrennt sind. Normoglykämische (<5,6 mmol/l) Männer und Frauen (jeweils 12) im Alter von 18-45 Jahren mit einem Body-Mass-Index (BMI) von 18,5-29,9 kg/m2 rekrutiert werden.

Jeder Teilnehmer erhält jedes der folgenden Frühstücksgerichte in zufälliger Reihenfolge: 1) Hafermehl, das niedrigviskoses Beta-Glucan enthält; 2) Hafermehl, das Beta-Glucan mittlerer Viskosität enthält; 3) Hafermehl, das hochviskoses Beta-Glucan enthält. Die Teilnehmer werden gebeten, bei jedem Besuch eines der Frühstücksgerichte zu verzehren.

Nach jeder Blutprobe werden Appetit, körperliches Wohlbefinden, Energie/Müdigkeit und Schmackhaftigkeit der Behandlungen mit visuellen Analogskalen (VAS) gemessen.

Glukosemessungen: Kapillarblut wird bei jedem Besuch per Fingerstich entnommen. Blut wird nüchtern und 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten nach dem ersten Biss/Schluck des Testprodukts gemäß den Richtlinien des Clinical Laboratory Standard Institute (CLSI) entnommen. Der Blutzucker wird in Blutproben aus der Fingerkuppe mit Glukosemessgeräten gemessen .

Männer werden für drei Sitzungen über 3 Wochen angesetzt. Frauen werden während der ersten zwei Wochen ihres Menstruationszyklus (Follikelphase) einmal pro Woche geplant.

Während der Auswaschtage (5 - 7 Tage zwischen den einzelnen Phasen) können die Teilnehmer ihren täglichen Aktivitäten uneingeschränkt nachgehen mit folgender Ausnahme: keine anstrengenden Aktivitäten oder Alkoholkonsum an den Tagen vor dem Klinikbesuch. Die Untersucher werden darum bitten, dass die Teilnehmer an den Tagen vor den Sitzungen zur gleichen Zeit schlafen gehen.