Effetti della dieta priva di glutine sullo stato nutrizionale nei pazienti celiaci

Questo studio mirava ad esaminare gli effetti di una dieta priva di glutine sullo stato nutrizionale, sulle misurazioni antropometriche e sui livelli sierici di interferone gamma (IFN-γ) e interleuchina-15 (IL-15) in pazienti adulti celiaci, confrontandoli con un gruppo di controllo. Sono stati inclusi un totale di 26 pazienti celiaci di età compresa tra 18 e 64 anni e 26 individui sani come gruppo di controllo. Sono state condotte interviste faccia a faccia per determinare le caratteristiche generali, le abitudini alimentari e lo stato di attività fisica dei partecipanti. Inoltre, sono stati somministrati un richiamo dietetico retrospettivo di 24 ore e un questionario sulla frequenza alimentare per valutare l'assunzione alimentare. Durante le interviste sono state raccolte misurazioni antropometriche e campioni di sangue. I pazienti celiaci hanno ricevuto informazioni sulla dieta priva di glutine e le valutazioni di follow-up sono state condotte sei settimane dopo. Inizialmente il 53,8% dei pazienti celiaci riferiva di aderire sempre/prevalentemente alla dieta priva di glutine, percentuale che dopo sei settimane è salita al 100,0%. I punteggi totali sulla qualità della vita sono aumentati significativamente nei pazienti celiaci dopo sei settimane. I livelli sierici iniziali di IL-15 erano simili tra i gruppi celiaci e quelli di controllo, mentre i livelli sierici di IFN-γ erano significativamente più alti nei pazienti celiaci rispetto al gruppo di controllo.