싹이 트거나 열수 처리된 밀에서 추출된 플레이크의 철 및 아연 흡수 (Wheatflakes)

연구는 철과 아연 연구로 구분됩니다. 철분 연구는 무작위 이중 맹검 교차 설계입니다. 26명의 참가자는 연속 3일 동안 특정 철 동위원소를 첨가한 세 가지 테스트 식사 유형(대조군 밀 플레이크, 발아 밀에서 추출한 플레이크, 열수 가공 밀에서 추출한 플레이크)을 아침 식사로 섭취하게 됩니다. 연구 기간은 17일입니다. 참가자의 혈액 내 철 동위원소 조성은 연구 1일차와 17일차에 측정됩니다.

아연 연구는 특정 아연 동위원소를 첨가한 두 가지 다른 식사(대조 밀 플레이크 및 발아 밀에서 추출한 플레이크 또는 열수 처리된 밀에서 추출한 플레이크)를 사용한 무작위 교차 설계입니다. 이 연구에는 각각 26명과 10명의 참가자로 구성된 두 개의 테스트 그룹(I 및 II)이 포함되어 있습니다. 두 테스트 그룹 모두 대조군 밀 플레이크를 섭취하는 반면, 테스트 그룹 I은 싹이 튼 밀의 플레이크를 섭취하고 그룹 II는 2일 동안 무작위로 열수 처리된 밀의 플레이크를 섭취합니다. 연구 1일차에 Zn 정맥 투여가 이루어지며, 연구 1, 5, 6, 7, 8일차에 참가자의 소변 내 아연 동위원소 조성이 측정됩니다.