Badanie skuteczności radzenia sobie z rakiem w kuchni (CCK)

Eksperymentalny: Sesje osobiste CCK

Ta grupa otrzymała osobistą interwencję CCK.

Behawioralne: Sesje osobiste CCK

Ta grupa uczestniczyła w ośmiotygodniowym empirycznym uczeniu się ukierunkowanym na edukację żywieniową.

Aktywny komparator: Materiały drukowane CCK

Ta grupa otrzymała wybrane drukowane materiały CCK.

Behawioralne: Materiały drukowane CCK

Ta grupa nie uczestniczyła w żadnych sesjach osobistych i otrzymała tylko wybrane materiały pisemne CCK.

Wiedza na temat roli diety roślinnej w redukcji ryzyka nowotworów

Zmiana w stosunku do stanu wyjściowego w zakresie wiedzy na temat roli spożywania diety opartej głównie na roślinach i ryzyka raka. Uczestnicy ocenili swoją zgodę (1 = zdecydowanie się nie zgadzam; 5 = zdecydowanie się zgadzam) z sześcioma niestandardowymi pozycjami opracowanymi przez zespół badawczy, np. „Rozumiem korzyści płynące ze spożywania pełnych ziaren w porównaniu z ziarnami przetworzonymi”. Złożony wynik obliczono jako średnią z 6 ocen (zakres 1-5; alfa Cronbacha = 0,80).

Wiedza na temat roli diety roślinnej w redukcji ryzyka nowotworów

Zmiana w stosunku do stanu wyjściowego w zakresie wiedzy na temat roli spożywania diety opartej głównie na roślinach i ryzyka raka. Uczestnicy ocenili swoją zgodę (1 = zdecydowanie się nie zgadzam; 5 = zdecydowanie się zgadzam) z sześcioma niestandardowymi pozycjami opracowanymi przez zespół badawczy, np. „Rozumiem korzyści płynące ze spożywania pełnych ziaren w porównaniu z ziarnami przetworzonymi”. Złożony wynik obliczono jako średnią z 6 ocen (zakres 1-5; alfa Cronbacha = 0,80).

Pewność siebie w przygotowywaniu różnorodnych pokarmów roślinnych

Zmień pewność siebie w stosunku do poziomu wyjściowego, aby przygotować różnorodne produkty pochodzenia roślinnego. Uczestnicy wskazali: „Na ile jesteś pewien, że możesz przygotować potrawy wymienione poniżej w smaczny sposób?” (1 = Bardzo niepewny; 5 = Bardzo pewny). 14-itemowa skala obejmowała: 4 produkty pełnoziarniste; 4 fasole, nasiona i rośliny strączkowe; 3 zielone warzywa liściaste; i 3 karmy mieszane, np. zdrowe dania jednogarnkowe. Złożony wynik obliczono jako średnią z 14 pozycji (zakres 1-5; alfa Cronbacha = 0,75).

Pewność siebie w przygotowywaniu różnorodnych pokarmów roślinnych

Zmień pewność siebie w stosunku do poziomu wyjściowego, aby przygotować różnorodne produkty pochodzenia roślinnego. Uczestnicy wskazali: „Na ile jesteś pewien, że możesz przygotować potrawy wymienione poniżej w smaczny sposób?” (1 = Bardzo niepewny; 5 = Bardzo pewny). 14-itemowa skala obejmowała: 4 produkty pełnoziarniste; 4 fasole, nasiona i rośliny strączkowe; 3 zielone warzywa liściaste; i 3 karmy mieszane, np. zdrowe dania jednogarnkowe. Złożony wynik obliczono jako średnią z 14 pozycji (zakres 1-5; alfa Cronbacha = 0,75).

Umiejętności stosowania diety roślinnej

Zmiana podstawowych umiejętności na praktykowanie diety roślinnej. Uczestnicy ocenili swoją zgodę (1 = zdecydowanie się nie zgadzam; 5 = zdecydowanie się zgadzam) z pięcioma niestandardowymi elementami opracowanymi przez zespół badawczy, np. „Jestem przekonany, że mogę stworzyć środowisko kuchenne, które ułatwi przechowywanie, przygotowywanie i spożywanie owoców , warzywa, produkty pełnoziarniste i fasola.”; średnia z pięciu ocen została obliczona w celu stworzenia łącznej punktacji umiejętności (zakres 1-5; alfa Cronbacha = 0,88).

Umiejętności stosowania diety roślinnej

Zmiana podstawowych umiejętności na praktykowanie diety roślinnej. Uczestnicy ocenili swoją zgodę (1 = zdecydowanie się nie zgadzam; 5 = zdecydowanie się zgadzam) z pięcioma niestandardowymi elementami opracowanymi przez zespół badawczy, np. „Jestem przekonany, że mogę stworzyć środowisko kuchenne, które ułatwi przechowywanie, przygotowywanie i spożywanie owoców , warzywa, produkty pełnoziarniste i fasola.”; średnia z pięciu ocen została obliczona w celu stworzenia łącznej punktacji umiejętności (zakres 1-5; alfa Cronbacha = 0,88).

Bariery w jedzeniu większej ilości owoców i warzyw oraz produktów pełnoziarnistych

Zmiana barier z poziomu wyjściowego na spożywanie większej ilości owoców i warzyw oraz produktów pełnoziarnistych. Dostosowaliśmy pozycje z istniejącego instrumentu dotyczącego barier, aby zmierzyć postrzegane przeszkody w jedzeniu większej ilości owoców i warzyw (F&V) (średni wynik 15 pozycji; alfa Cronbacha = 0,89) i pełne ziarna (średnia ocena 14 pozycji; alfa Cronbacha = 0,83). Uczestnikom zadano ogólne pytanie: „Poniżej wymieniono kilka typowych powodów, dla których ludzie nie jedzą większej ilości porcji warzyw i owoców każdego dnia. Wskaż, czy jest to dla Ciebie powód, zaznaczając, w jakim stopniu się zgadzasz lub nie.” (1 = zdecydowanie się nie zgadzam; 5 = zdecydowanie się zgadzam). Ponadto, korzystając z tej samej listy możliwych przyczyn (wyłączając zbyt szybkie psucie się), uczestnicy wskazali, czy był to częsty powód, dla którego nie jedli większej ilości porcji produktów pełnoziarnistych. Przykładowe powody to: zbyt dużo czasu na przygotowanie; moja rodzina ich nie lubi; trudno znaleźć różne dobre.

Bariery w jedzeniu większej ilości owoców i warzyw oraz produktów pełnoziarnistych

Zmiana barier od poziomu wyjściowego do spożywania większej ilości owoców i warzyw. Dostosowaliśmy pozycje z istniejącego instrumentu dotyczącego barier, aby zmierzyć postrzegane przeszkody w jedzeniu większej ilości owoców i warzyw (F&V) (średni wynik 15 pozycji; alfa Cronbacha = 0,89) i pełne ziarna (średnia ocena 14 pozycji; alfa Cronbacha = 0,83). Uczestnikom zadano ogólne pytanie: „Poniżej wymieniono kilka typowych powodów, dla których ludzie nie jedzą większej ilości porcji warzyw i owoców każdego dnia. Wskaż, czy jest to dla Ciebie powód, zaznaczając, w jakim stopniu się zgadzasz lub nie.” (1 = zdecydowanie się nie zgadzam; 5 = zdecydowanie się zgadzam). Ponadto, korzystając z tej samej listy możliwych przyczyn (wyłączając zbyt szybkie psucie się), uczestnicy wskazali, czy był to częsty powód, dla którego nie jedli większej ilości porcji produktów pełnoziarnistych. Przykładowe powody to: zbyt dużo czasu na przygotowanie; moja rodzina ich nie lubi; trudno znaleźć różne dobre.