Testare l'efficacia dell'affrontare il cancro in cucina (CCK)

Sperimentale: Sessioni di persona CCK

Questo gruppo ha ricevuto l'intervento CCK di persona.

Comportamentale: Sessioni di persona CCK

Questo gruppo ha partecipato a otto settimane di apprendimento esperienziale incentrato sull'educazione alimentare.

Comparatore attivo: Materiali stampati CCK

Questo gruppo ha ricevuto materiali CCK stampati selezionati.

Comportamentale: Materiali stampati CCK

Questo gruppo non ha partecipato ad alcuna sessione di persona e gli è stato fornito solo materiale scritto CCK selezionato.

Conoscenza del ruolo di una dieta a base vegetale nella riduzione del rischio di cancro

Cambiamento rispetto al basale nella conoscenza del ruolo del consumo di una dieta prevalentemente a base vegetale e del rischio di cancro. I partecipanti hanno valutato il loro accordo (1 = Fortemente in disaccordo; 5 = Fortemente d'accordo) con sei elementi personalizzati sviluppati dal team di ricerca, ad esempio "Capisco i vantaggi del consumo di cereali integrali rispetto a quelli trasformati". È stato calcolato un punteggio composito come media delle 6 valutazioni (range 1-5; alpha di Cronbach=.80).

Conoscenza del ruolo di una dieta a base vegetale nella riduzione del rischio di cancro

Cambiamento rispetto al basale nella conoscenza del ruolo del consumo di una dieta prevalentemente a base vegetale e del rischio di cancro. I partecipanti hanno valutato il loro accordo (1 = Fortemente in disaccordo; 5 = Fortemente d'accordo) con sei elementi personalizzati sviluppati dal team di ricerca, ad esempio "Capisco i vantaggi del consumo di cereali integrali rispetto a quelli trasformati". È stato calcolato un punteggio composito come media delle 6 valutazioni (range 1-5; alpha di Cronbach=.80).

Fiducia nella preparazione di una varietà di alimenti a base vegetale

Passa dalla linea di base in sicurezza per preparare una varietà di alimenti a base vegetale. I partecipanti hanno indicato "Quanto sei sicuro di poter preparare i cibi elencati di seguito in modo gustoso?" (1 = Molto insicuro; 5 = Molto sicuro). La scala di 14 voci includeva: 4 cereali integrali; 4 fagioli, semi e legumi; 3 verdure a foglia verde; e 3 alimenti misti, ad es. pasti sani in una sola pentola. È stato calcolato un punteggio composito come media dei 14 item (range 1-5; alpha di Cronbach=.75).

Fiducia nella preparazione di una varietà di alimenti a base vegetale

Passa dalla linea di base in sicurezza per preparare una varietà di alimenti a base vegetale. I partecipanti hanno indicato "Quanto sei sicuro di poter preparare i cibi elencati di seguito in modo gustoso?" (1 = Molto insicuro; 5 = Molto sicuro). La scala di 14 voci includeva: 4 cereali integrali; 4 fagioli, semi e legumi; 3 verdure a foglia verde; e 3 alimenti misti, ad es. pasti sani in una sola pentola. È stato calcolato un punteggio composito come media dei 14 item (range 1-5; alpha di Cronbach=.75).

Competenze per praticare una dieta a base vegetale

Modificare le competenze di base per praticare una dieta a base vegetale. I partecipanti hanno valutato il loro accordo (1 = Fortemente in disaccordo; 5 = Fortemente d'accordo) con cinque elementi personalizzati sviluppati dal team di ricerca, ad esempio, "Sono fiducioso di poter creare un ambiente cucina che renda più facile conservare, preparare e consumare frutta , verdure, cereali integrali e fagioli."; la media delle cinque valutazioni è stata calcolata per creare un punteggio composito delle competenze (range 1-5; alpha di Cronbach=.88).

Competenze per praticare una dieta a base vegetale

Modificare le competenze di base per praticare una dieta a base vegetale. I partecipanti hanno valutato il loro accordo (1 = Fortemente in disaccordo; 5 = Fortemente d'accordo) con cinque elementi personalizzati sviluppati dal team di ricerca, ad esempio, "Sono fiducioso di poter creare un ambiente cucina che renda più facile conservare, preparare e consumare frutta , verdure, cereali integrali e fagioli."; la media delle cinque valutazioni è stata calcolata per creare un punteggio composito delle competenze (range 1-5; alpha di Cronbach=.88).

Ostacoli al consumo di più frutta e verdura e cereali integrali

Cambiamento rispetto al basale delle barriere al consumo di più frutta e verdura e cereali integrali. Abbiamo adattato gli elementi di uno strumento di barriera esistente per misurare gli ostacoli percepiti al consumo di più frutta e verdura (F&V) (punteggio medio di 15 elementi; alfa di Cronbach = 0,89) e cereali integrali (punteggio medio di 14 item; alfa di Cronbach = .83). Ai partecipanti è stata posta la domanda generale: "Di seguito sono elencati alcuni motivi comuni per cui le persone non mangiano più porzioni di frutta e verdura ogni giorno. Indica se questo è o meno un motivo per te segnando quanto sei d'accordo o in disaccordo." (1 = Completamente in disaccordo; 5 = Completamente d'accordo). Inoltre, utilizzando lo stesso elenco di possibili ragioni (escludendo il deterioramento troppo rapido), i partecipanti hanno indicato se fosse una ragione comune per cui non mangiavano più porzioni di cereali integrali. Esempi di motivi inclusi: impiegare troppo tempo per prepararsi; alla mia famiglia non piacciono; difficile trovare una varietà di quelli buoni.

Ostacoli al consumo di più frutta e verdura e cereali integrali

Cambiamento rispetto al basale delle barriere al consumo di più frutta e verdura. Abbiamo adattato gli elementi di uno strumento di barriera esistente per misurare gli ostacoli percepiti al consumo di più frutta e verdura (F&V) (punteggio medio di 15 elementi; alfa di Cronbach = 0,89) e cereali integrali (punteggio medio di 14 item; alfa di Cronbach = .83). Ai partecipanti è stata posta la domanda generale: "Di seguito sono elencati alcuni motivi comuni per cui le persone non mangiano più porzioni di frutta e verdura ogni giorno. Indica se questo è o meno un motivo per te segnando quanto sei d'accordo o in disaccordo." (1 = Completamente in disaccordo; 5 = Completamente d'accordo). Inoltre, utilizzando lo stesso elenco di possibili ragioni (escludendo il deterioramento troppo rapido), i partecipanti hanno indicato se fosse una ragione comune per cui non mangiavano più porzioni di cereali integrali. Esempi di motivi inclusi: impiegare troppo tempo per prepararsi; alla mia famiglia non piacciono; difficile trovare una varietà di quelli buoni.