人类的黑巧克力和血小板功能

心血管疾病 (CVD) 是全世界过早死亡的主要原因，英国，尤其是苏格兰的发病率是全球最高的。 因此，确定最有效预防 CVD 的膳食成分可能具有广泛的公共健康益处。

食用富含植物性产品的饮食可以防止 CVD 的发展。 这种影响部分归因于多酚，它们没有营养，但具有潜在的生物活性，在水果、蔬菜、草药、香料、茶和葡萄酒中普遍存在。 多酚对 CVD 的有益作用被认为至少部分是通过改善血小板功能介导的。 至少 10 项人类干预研究发现可可制品对血小板功能具有一致且强大的有益作用，但不幸的是，所有这些研究仅使用一种或两种方法来评估血小板功能，因此对血小板复杂的生理行为的了解有限。 此外，这些研究均未评估 flavan-3-ols 可能抑制血小板功能的潜在机制。 施拉姆等人。已经表明，食用富含黄烷 3 醇及其低聚物（原花青素）的巧克力会导致前列环素（一种强血小板抑制剂）的产生增加。 当主动脉内皮细胞在体外用原花青素处理时也观察到了这一发现。 因此，刺激内皮细胞产生前列环素可能反映了一种途径，通过这种途径，flavan-3-ols 间接抑制了血小板活化。 文献中讨论了许多其他潜在的机制，但到目前为止，此类机制的证据有限或不存在。

在这项研究中，我们不仅通过测量血小板聚集，而且通过测量健康人的体外凝血和血小板活化来评估食用富含黄烷-3-醇的巧克力对血小板功能的影响。 此外，我们检查了食用黄烷 3 醇对血小板蛋白质组调节的影响，以阐明这些具有生物活性的可可化合物影响血小板功能的途径。

假设

急性摄入适量富含黄烷-3-醇的黑巧克力会降低内皮细胞产生的血栓烷 A2 水平，从而导致血小板活化和聚集减少。

目标

拟议研究的主要目的是确定食用 60 克富含黄烷-3-醇的黑巧克力是否会通过降低血栓烷 A2 水平来降低血小板活化和聚集，并评估可能涉及的其他机制。

拟议研究的具体目标是确定：

1. 与不含黄烷 3 醇的标准黑巧克力和不含黄烷 3 醇的白巧克力相比，急性摄入富含黄烷 3 醇的 60 克黑巧克力是否会影响血小板聚集，聚集时凝血恶烷 A2 的形成，体外出血时间、P-选择素表达和纤维蛋白原受体激活；
2. 与标准黑巧克力和白巧克力相比，急性摄入富含黄烷-3-醇的 60 克黑巧克力是否以及如何影响血小板蛋白质组，从而影响血小板功能的潜在新生物标志物，以及抗氧化酶；
3. 与标准黑巧克力和白巧克力相比，急性摄入 60 克富含黄烷 3 醇的黑巧克力后 2 小时和 6 小时，黄烷 3 醇及其代谢物在血浆和/或尿液中的特性和浓度。