食物结构和饱腹感 (StrucSat)

基于对小鼠的动物研究，预计纳米颗粒乳清蛋白和高分子量乳清蛋白-藻酸盐凝聚层具有降低食欲（以及可能还有其他）的作用，这可能有利于体重管理。 为了研究这些对人体的影响，本研究分为两部分（Part 1和Part 2），具体目标如下：

第 1 部分：这部分研究的目的是检查与非颗粒状乳清蛋白相比，纳米颗粒状乳清蛋白是否可以降低食欲。

第 2 部分：这部分研究的目的是检查与海藻酸钙相比，高分子量乳清蛋白-海藻酸盐凝聚层是否可以降低食欲。

将应用双盲、随机交叉设计，将四个臂分成两部分。 成功完成筛选程序后，符合条件的参与者将被邀请参加两个单独的乳清蛋白食欲探测日，然后休息至少 14 天，然后再参加两个单独的乳清蛋白-藻酸盐凝聚层食欲探测日。 食欲探测日必须至少间隔 7 天，但中间的天数没有上限，只要参与者保持体重稳定并且不显着改变饮食或身体活动水平。 该研究包括对研究地点的总共五次访问。

为了标准化，在食欲探测日之前 48 小时，参与者将被要求按照他们平时的饮食进行规律的饮食，并且没有过量饮酒（不超过 5 个单位，并且从食欲前一天晚上 8 点开始完全不饮酒）探查日）或剧烈的体力活动是允许的。 在研究的每个部分中，将指示参与者在食欲探测日的前一天晚上食用类似的食物，并且必须在大致相同的时间食用这些食物。 还将指示参与者在食欲探测日之前的晚上同一时间上床睡觉。 此外，参与者必须在隔夜禁食（从晚上 10 点开始）后使用非费力的交通工具在早上到达研究设施。 此外，在研究过程中（从筛选（访问 1）到完成最后一天的食欲探测（访问 5）），不允许参与者改变体重（±3 公斤）、饮食或身体活动水平（由副研究员判断）。 在开始每个食欲探测日之前，将在远离其他参与者的房间里对参与者进行称重并询问其是否符合其他标准化标准。 可能不符合标准化的情况将被判断是否导致重新安排访问或被记录为协议偏差。

参与者在早上到达研究设施。 对标准化的遵守与可能的不良事件的登记和伴随药物的使用一起受到控制。 在食欲调查日期间，参与者被安置在一个开放的办公室里，他们被分开坐在不同的桌子旁。 在随意午餐期间，参与者被安置在单独的喂食隔间，在那里他们看不到对方，并且被指示不要互相交谈。

将完成 VAS 以测量自我报告的食欲的空腹水平。

测试产品将分别作为标准化固定早餐和在随意午餐前 3 小时和 1 小时提供的标准化固定中午膳食提供。

在测试产品和自由采食午餐之前和之后，每隔 30 分钟，VAS 将完成评估自我报告的食欲。

随意午餐后，参与者可以自由离开实验室。 将为他们提供一个零食盒，其中包含各种食物，包括晚餐用的即热盘等，提供大约 10000 kJ 的能量。 参与者将被指示在接下来的几天里只食用零食盒中的食物和饮料（水除外），并在进食时集中注意力，只进食直到感到舒服饱为止。 将指示参与者完成日记，记录消费零食盒中哪些物品（以及可能的其他物品）的时间点。 如果食用零食盒中提供以外的任何食物或含能量的饮料，将指示参与者登记食用的类型和数量。 在日记中，还将指示参与者在食欲探测日登记上床睡觉的时间。 在研究每个部分的第二个食欲探测日，将指示参与者在与研究每个部分的第一个食欲探测日登记的时间大致相同的时间上床睡觉。 在每个食欲探测日之后的第二天，将指示参与者将零食盒中的剩菜和研究设施中的日记上交。