Dosisvirkningerne af isomaltulose og saccharose på glykæmisk og insulindæmisk respons

Formålet med undersøgelsen er at bestemme den optimale blanding af saccharose med isomaltulose, der vil give optimal reduktion af glykæmi og en acceptabel sensorisk profil. Disse vil blive vurderet blandt tre forskellige etniciteter. Undersøgelsen vil rekruttere maksimalt 60 raske unge (21-60 år) mænd fra tre etniciteter (malaysisk, indisk og kinesisk). Hver deltager vil deltage i 9 separate testsessioner på ikke-på hinanden følgende dage og indtage 3 referencekontroldrikke og 6 forskellige testdrikke. På hver af testdagene indtager deltagerne enten referencedrikken (50 g vandfri glucose opløst i 300 ml vand) eller en af ​​testdrikkene, som består af 50 g saccharose og/eller isomaltulose opløst i 300 ml vand i følgende forhold: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 saccharose:isomaltulose. Undersøgelsespopulation: Undersøgelsen vil maksimalt rekruttere 65 raske unge (21-60 år) mænd. Mindst 10 deltagere vil blive udvalgt fra de tre etniciteter (malaysisk, indisk og kinesisk). Hanner vil blive udvalgt for at undgå virkninger af menstruationscyklussen. Deltagerne vil blive rekrutteret fra offentligheden i Singapore og vil være mellem 21 og 60 år med et kropsmasseindeks mellem 22 og 27 kg/m2. Design: Den anvendte eksperimentelle protokol er en prævalideret metode, der bruges gentagne gange til måling af fødevarers GI. Testen følger et randomiseret, enkelt-blindet, mellem-fag, crossover-design med deltagere, der vender tilbage på 9 ikke-på hinanden følgende dage. Referencefødevaretestning (standard glukoseopløsning) går forud for testfødevaretestning. På hver testdag indtager deltageren enten referencedrikken eller en af ​​testdrikkene. Testsessionerne vil bestå af 3 identiske referencedrikke og 6 testdrikke. Antallet af sessioner, hver deltager skal gennemføre, bestemmes af forskeren og meddeles til deltageren. Til de 9 testsessioner ankommer deltagerne til laboratoriet mellem 8:30-9:00 efter en 10 timers faste natten over. De bliver instrueret i ikke at deltage i intens sport og undgå alkoholforbrug aftenen før en testsession. Efter 10 minutters hvile udtages to blodprøver med fem minutters mellemrum til bestemmelse af baseline-blodglucoseniveauer. De får derefter enten standard- eller testdrikken at indtage. De instrueres i at indtage maden i et behageligt tempo inden for 12 minutter. Efter indtagelse af testdrikken vil forsøgspersonerne udfylde et likes-spørgeskema. Yderligere blodprøver tages efter 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 og 180 minutter til blodsukkermålinger og insulin (med intervaller hver halve time). Reference-/testfødevarer: Referencedrikken vil være vandfri glucose (50 g) (standard) opløst i 300 ml vand) og vil blive indtaget ved 3 lejligheder. Testdrikkene vil bestå af 50 g saccharose og/eller isomaltulose opløst i 300 ml vand i følgende forhold: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 saccharose:isomaltulose . Der testes i alt 6 testdrikke. Deltageren vil blive bedt om at afslutte både reference- og testdrik inden for 12 min. Blodopsamling: Deltagerne vil blive bedt om at deltage i testsessionerne efter en faste natten over på ti til tolv timer. To fastende blodprøver vil blive indsamlet med fingerstik til glukosemåling, og der vil også blive indsamlet højst 0,5 ml fingerprikkeblodprøve for at måle baseline insulin. En dråbe blod vil blive opsamlet i en HemoCue® kuvette (Helsingborg, Sverige) til blodsukkeranalyse. Derudover vil der ikke blive indsamlet mere end 0,5 ml fingerprikkeblod til analyser af plasmainsulinkoncentrationer. Deltagerne indtager derefter testmåltidet inden for 12 minutter. Herefter vil der blive indsamlet ca. 5 µl blodprøver ved 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 og 180 minutter til glukosemålinger, og der vil ikke blive indsamlet mere end 0,5 ml blodprøver ved 30, 60, 90, 120. , 150 og 180 min til insulinmålinger. spørgeskema: På testsessionsdagene vil deltagerne blive bedt om at bedømme deres 'like' for testmåltidet. Deltagerne bedømmer deres 'overordnede smag' til testmåltidet på en 100 mm Visual Analog Scale forankret med 'dislike extrem' (0 mm), 'hverken kan lide eller ikke lide' (50 mm) og 'like ekstremt' (100 mm) umiddelbart efter at de har indtaget testmåltidet. Screening: Potentielle deltagere vil først deltage i en screeningssession for samtykke- og berettigelsesprocedurer. Deltagerne ankommer om morgenen efter en natfaste. Under screeningen skal der udfyldes et spørgeskema og antropometri og blodtryk vurderes. Screeningsspørgeskema: Screeningsspørgeskemaet vil indeholde kontaktoplysninger, demografiske, generelle sundhedsoplysninger og fysisk aktivitetsniveau. Disse oplysninger vil blive brugt til at afgøre, om deltageren er berettiget til undersøgelsen, samt til at kontrollere for eventuelle konfoundere, der kan påvirke undersøgelsens resultater. Antropometriske målinger: Kropsvægt og kropssammensætning vil blive målt ved hjælp af bioelektrisk impedansanalyse. Højden vil blive målt ved hjælp af et stadiometer for at beregne deltagernes BMI. Taljeomkredsen vil blive målt ved den mindste omkreds mellem hoftekammen og brystkassen. Hofteomkredsen vil blive målt ved den maksimale fremspring af balderne. Blodtrykket vil også blive målt. Blodtryk: Blodtrykket vil blive målt ved hjælp af en Omron blodtryksmåler (model HEM-907) ved baseline. Deltagerne vil sidde i fem minutter, før blodtrykket måles. Målinger vil blive taget i to eksemplarer, og de gennemsnitlige resultater vil blive registreret.