Doseeffektene av isomaltulose og sukrose på glykemisk og insulinemisk respons

Målet med studien er å bestemme den optimale blandingen av sukrose med isomaltulose som vil gi optimal reduksjon i glykemi og en akseptabel sensorisk profil. Disse vil bli vurdert blant tre ulike etnisiteter. Studien vil rekruttere maksimalt 60 friske unge (21-60 år) menn fra tre etnisiteter (malayisk, indisk og kinesisk). Hver deltaker vil ta del i 9 separate testøkter på ikke-sammenhengende dager, og innta 3 referansekontrolldrikker og 6 forskjellige testdrikker. På hver av testdagene vil deltakerne enten innta referansedrikken (50 g vannfri glukose oppløst i 300 ml vann) eller en av testdrikkene som består av 50 g sukrose og/eller isomaltulose oppløst i 300 ml vann i følgende forhold: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 sukrose:isomaltulose. Studiepopulasjon: Studien vil rekruttere maksimalt 65 friske unge (21-60 år) menn. Minst 10 deltakere vil bli valgt fra de tre etnisitetene (malayisk, indisk og kinesisk). Hanner vil bli valgt for å unngå effekter av menstruasjonssyklusen. Deltakerne vil bli rekruttert fra allmennheten i Singapore og vil være mellom 21 og 60 år, med en kroppsmasseindeks mellom 22 og 27 kg/m2. Design: Den vedtatte eksperimentelle protokollen er en forhåndsvalidert metode som brukes gjentatte ganger for å måle GI av matvarer. Testingen følger et randomisert, enkeltblindet, mellom-emner, crossover-design med deltakere som returnerer på 9 ikke-påfølgende dager. Referansemattesting (standard glukoseløsning) vil gå foran testmattesting. På hver testdag vil deltakeren innta enten referansedrikken eller en av testdrikkene. Testøktene vil bestå av 3 identiske referansedrikker og 6 testdrikker. Antall økter hver deltaker skal gjennomføre vil bestemmes av forskeren og kommuniseres til deltakeren. For de 9 testøktene ankommer deltakerne laboratoriet mellom 08:30-09:00 etter en 10 timers faste over natten. De blir bedt om å ikke delta i intense idretter og unngå alkoholkonsum på kvelden før en testøkt. Etter 10 minutters hvile tas to blodprøver med fem minutters mellomrom for å bestemme baseline blodsukkernivåer. De får deretter enten standard- eller testdrikken å konsumere. De blir bedt om å innta maten i et behagelig tempo innen 12 minutter. Etter inntak av testdrikken, vil forsøkspersonene fylle ut et spørreskjema om smak. Ytterligere blodprøver tas etter 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 og 180 minutter for blodsukkermålinger og insulin (med hver halvtimes intervaller). Referanse-/testmat: Referansedrikken vil være vannfri glukose (50 g) (standard) oppløst i 300 ml vann) og vil bli konsumert ved 3 anledninger. Testdrikkene vil bestå av 50 g sukrose og/eller isomaltulose oppløst i 300 ml vann i følgende forhold: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 sukrose:isomaltulose . Totalt 6 testdrikker skal testes. Deltakeren vil bli bedt om å fullføre både referanse- og testdrikk innen 12 minutter. Blodprøvetaking: Deltakerne vil bli bedt om å delta på testøktene etter en faste over natten på ti til tolv timer. To fastende blodprøver vil bli tatt med fingerstikk for glukosemåling, og ikke mer enn 0,5 ml fingerstikkblodprøve vil også bli tatt for å måle baseline insulin. En dråpe blod vil bli samlet inn i en HemoCue®-kyvette (Helsingborg, Sverige) for blodsukkeranalyse. I tillegg vil det ikke samles inn mer enn 0,5 ml fingerstikkblod for analyser av plasmainsulinkonsentrasjoner. Deltakerne vil deretter innta testmåltidet innen 12 minutter. Etter dette vil ca. 5 µl blodprøver bli tatt etter 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 og 180 minutter for glukosemålinger, og ikke mer enn 0,5 ml blodprøver vil bli samlet ved 30, 60, 90, 120 , 150 og 180 minutter for insulinmålinger. spørreskjema: På dagene med testøkter vil deltakerne bli bedt om å vurdere om de liker testmåltidet. Deltakerne vil rangere sin "overordnede smak" for testmåltidet på en 100 mm Visual Analog Scale forankret med "misliker ekstremt" (0 mm), "verken liker eller misliker" (50 mm) og "like ekstremt" (100 mm) umiddelbart etter at de har spist testmåltidet. Screening: Potensielle deltakere vil først delta på en screeningøkt for samtykke og kvalifikasjonsprosedyrer. Deltakerne ankommer om morgenen etter en nattfaste. Under screeningen vil det måtte fylles ut et spørreskjema og antropometri og blodtrykk vurderes. Screeningsspørreskjema: Screeningsspørreskjemaet vil inneholde kontaktinformasjon, demografi, generelle helsedetaljer og fysisk aktivitetsnivå. Denne informasjonen vil bli brukt til å avgjøre om deltakeren er kvalifisert for studien, samt for å se etter mulige konfoundere som kan påvirke studieresultatene. Antropometriske målinger: Kroppsvekt og kroppssammensetning vil bli målt ved hjelp av bioelektrisk impedansanalyse. Høyden vil bli målt ved hjelp av et stadiometer for å beregne deltakernes BMI. Midjeomkretsen vil bli målt ved minimumsomkretsen mellom hoftekammen og brystkassen. Hofteomkrets vil bli målt ved maksimal fremspring av baken. Blodtrykket vil også bli målt. Blodtrykk: Blodtrykket vil bli målt med en Omron blodtrykksmåler (modell HEM-907) ved baseline. Deltakerne vil sitte i fem minutter før blodtrykket måles. Målinger vil bli tatt i duplikat og gjennomsnittsresultatene vil bli registrert.