Дозовые эффекты изомальтулозы и сахарозы на гликемический и инсулинемический ответ

Целью исследования является определение оптимальной смеси сахарозы с изомальтулозой, которая обеспечит оптимальное снижение гликемии и приемлемый органолептический профиль. Они будут оцениваться среди трех разных этнических групп. В исследовании примут участие не более 60 здоровых молодых мужчин (21–60 лет) трех этнических групп (малайцев, индийцев и китайцев). Каждый участник примет участие в 9 отдельных тестовых сессиях в непоследовательные дни и выпьет 3 эталонных контрольных напитка и 6 разных тестовых напитков. В каждый из тестовых дней участники будут употреблять либо эталонный напиток (50 г безводной глюкозы, растворенных в 300 мл воды), либо один из тестовых напитков, состоящий из 50 г сахарозы и/или изомальтулозы, растворенных в 300 мл воды в следующих соотношениях: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 сахароза:изомальтулоза. Исследуемая популяция: в исследовании примут участие не более 65 здоровых молодых мужчин (21–60 лет). Не менее 10 участников будут отобраны из трех этнических групп (малайцев, индийцев и китайцев). Мужчины будут отобраны, чтобы избежать влияния менструального цикла. Участники будут набраны из числа жителей Сингапура в возрасте от 21 до 60 лет с индексом массы тела от 22 до 27 кг/м2. Дизайн: Принятый экспериментальный протокол представляет собой предварительно проверенный метод, неоднократно используемый для измерения ГИ пищевых продуктов. Тестирование следует рандомизированному, простому слепому, перекрестному дизайну между субъектами, при котором участники возвращаются в течение 9 дней подряд. Тестированию эталонного пищевого продукта (стандартный раствор глюкозы) предшествует тестирование тестового пищевого продукта. В каждый тестовый день участник будет употреблять либо эталонный напиток, либо один из тестовых напитков. Тестовые сессии будут состоять из 3 идентичных эталонных напитков и 6 тестовых напитков. Количество сеансов, которое пройдёт каждый участник, будет определено исследователем и сообщено участнику. На 9 тестовых сессий участники прибывают в лабораторию с 8:30 до 9:00 после 10-часового ночного голодания. Их проинструктировали не заниматься интенсивными видами спорта и избегать употребления алкоголя вечером перед тестовой сессией. После 10-минутного отдыха берут два образца крови с интервалом в пять минут для определения исходного уровня глюкозы в крови. Затем им дают либо стандартный, либо тестовый напиток. Им дается указание потреблять пищу в удобном темпе в течение 12 минут. После употребления тестового напитка испытуемые заполняли анкету о симпатии. Дополнительные образцы крови берут через 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 и 180 минут для измерения уровня глюкозы в крови и инсулина (с интервалом каждые полчаса). Эталонный/тестовый продукт: эталонным напитком будет безводная глюкоза (50 ж) (стандарт) растворяют в 300 мл воды) и употребляют 3 раза. Тестовые напитки будут состоять из 50 г сахарозы и/или изомальтулозы, растворенных в 300 мл воды в следующих соотношениях: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 сахароза:изомальтулоза. . Всего будет протестировано 6 тестовых напитков. Участнику будет предложено выпить как эталонный, так и тестовый напиток в течение 12 минут. Сбор крови: Участникам будет предложено посетить сеансы тестирования после ночного голодания от десяти до двенадцати часов. Два образца крови натощак будут взяты из пальца для измерения уровня глюкозы, а также будет взято не более 0,5 мл образца крови из пальца для измерения исходного уровня инсулина. Капля крови будет собрана в кювету HemoCue® (Хельсингборг, Швеция) для анализа уровня глюкозы в крови. Кроме того, для анализа концентрации инсулина в плазме будет взято не более 0,5 мл крови из пальца. Затем участники будут потреблять тестовую еду в течение 12 минут. После этого примерно 5 мкл образцов крови будут взяты на 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 и 180 мин для измерения уровня глюкозы, и не более 0,5 мл образцов крови будет собрано на 30, 60, 90, 120 мин. , 150 и 180 минут для измерения инсулина. Анкета: в дни тестовых сессий участников попросят оценить, насколько им «нравится» тестовая еда. Участники будут оценивать свою «общую симпатию» к тестовому блюду по 100-мм визуальной аналоговой шкале с привязкой к «крайне не нравится» (0 мм), «ни нравится, ни не нравится» (50 мм) и «очень нравится» (100 мм). сразу после того, как они съедят тестовую еду. Скрининг: Потенциальные участники сначала посетят сеанс скрининга для получения согласия и процедур приемлемости. Участники прибудут утром после ночного голодания. Во время скрининга необходимо будет заполнить анкету и оценить антропометрию и артериальное давление. Анкета для скрининга: Анкета для скрининга будет включать контактную информацию, демографические данные, общие сведения о состоянии здоровья и уровень физической активности. Эта информация будет использоваться для определения того, подходит ли участник для участия в исследовании, а также для проверки любых возможных искажающих факторов, которые могут повлиять на результаты исследования. Антропометрические измерения: масса тела и состав тела будут измеряться с помощью анализа биоэлектрического импеданса. Рост будет измеряться ростомером для расчета ИМТ участников. Окружность талии измеряется по минимальной окружности между гребнем подвздошной кости и грудной клеткой. Окружность бедер будет измеряться по максимальному выступу ягодиц. Также будет измеряться артериальное давление. Артериальное давление: Артериальное давление будет измеряться с помощью тонометра Omron (модель HEM-907) на исходном уровне. Участники будут сидеть в течение пяти минут, прежде чем будет измерено артериальное давление. Измерения будут проводиться дважды, а усредненные результаты будут записаны.