Die Dosiseffekte von Isomaltulose und Saccharose auf die glykämische und insulinämische Reaktion

Das Ziel der Studie ist es, die optimale Mischung von Saccharose mit Isomaltulose zu bestimmen, die zu einer optimalen Reduzierung der Glykämie und einem akzeptablen sensorischen Profil führt. Diese werden unter drei verschiedenen Ethnien bewertet. Die Studie wird maximal 60 gesunde junge (21-60 Jahre alt) Männer aus drei Ethnien (Malaien, Inder und Chinesen) rekrutieren. Jeder Teilnehmer nimmt an 9 separaten Testsitzungen an nicht aufeinanderfolgenden Tagen teil und konsumiert 3 Referenzkontrollgetränke und 6 verschiedene Testgetränke. An jedem Testtag konsumieren die Teilnehmer entweder das Referenzgetränk (50 g wasserfreie Glucose gelöst in 300 ml Wasser) oder eines der Testgetränke, das aus 50 g Saccharose und/oder Isomaltulose gelöst in 300 ml Wasser besteht folgenden Verhältnissen: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 Saccharose:Isomaltulose. Studienpopulation: Die Studie wird maximal 65 gesunde junge (21-60 Jahre alt) Männer rekrutieren. Mindestens 10 Teilnehmer werden aus den drei Ethnien (Malay, Inder und Chinese) ausgewählt. Männer werden ausgewählt, um Auswirkungen des Menstruationszyklus zu vermeiden. Die Teilnehmer werden aus der breiten Öffentlichkeit in Singapur rekrutiert und sind zwischen 21 und 60 Jahre alt und haben einen Body-Mass-Index zwischen 22 und 27 kg/m2. Design: Das angenommene Versuchsprotokoll ist eine vorvalidierte Methode, die wiederholt zur Messung des GI von Lebensmitteln verwendet wird. Der Test folgt einem randomisierten, einfach verblindeten Intersubjekt-Crossover-Design, bei dem die Teilnehmer an 9 nicht aufeinanderfolgenden Tagen zurückkehren. Referenzlebensmitteltests (Standard-Glukoselösung) werden dem Testlebensmitteltest vorangehen. An jedem Testtag konsumiert der Teilnehmer entweder das Referenzgetränk oder eines der Testgetränke. Die Testsitzungen bestehen aus 3 identischen Referenzgetränken und 6 Testgetränken. Die Anzahl der Sitzungen, die jeder Teilnehmer absolvieren wird, wird vom Forscher festgelegt und dem Teilnehmer mitgeteilt. Für die 9 Testsitzungen kommen die Teilnehmer zwischen 8:30 und 9:00 Uhr im Labor an, nachdem sie 10 Stunden lang über Nacht gefastet haben. Sie werden angewiesen, am Abend vor einer Testsitzung keinen intensiven Sport zu treiben und Alkoholkonsum zu vermeiden. Nach einer 10-minütigen Ruhepause werden zwei Blutproben im Abstand von fünf Minuten entnommen, um die Grundlinien-Blutzuckerwerte zu bestimmen. Sie erhalten dann entweder das Standard- oder das Testgetränk zum Verzehr. Sie werden angewiesen, das Essen innerhalb von 12 Minuten in einem angenehmen Tempo zu verzehren. Nach dem Konsum des Testgetränks füllen die Probanden einen Like-Fragebogen aus. Weitere Blutproben werden nach 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 und 180 Minuten für Blutzuckermessungen und Insulin (in halbstündigen Intervallen) entnommen. Referenz-/Testnahrung: Das Referenzgetränk ist wasserfreie Glukose (50 g) (Standard) gelöst in 300 ml Wasser) und wird 3 Mal verzehrt. Die Testgetränke bestehen aus 50 g Saccharose und/oder Isomaltulose, gelöst in 300 ml Wasser in den folgenden Verhältnissen: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 Saccharose:Isomaltulose . Insgesamt werden 6 Testgetränke getestet. Der Teilnehmer wird gebeten, sowohl das Referenz- als auch das Testgetränk innerhalb von 12 Minuten zu trinken. Zwei nüchterne Blutproben werden per Fingerstich für die Glukosemessung entnommen, und nicht mehr als 0,5 ml Fingerstich-Blutprobe wird auch entnommen, um den Insulin-Basiswert zu messen. Zur Blutzuckeranalyse wird ein Blutstropfen in eine HemoCue®-Küvette (Helsingborg, Schweden) entnommen. Darüber hinaus werden für die Analyse der Plasmainsulinkonzentration nicht mehr als 0,5 ml Blut aus der Fingerkuppe entnommen. Die Teilnehmer verzehren dann die Testmahlzeit innerhalb von 12 Minuten. Anschließend werden etwa 5 µl Blutproben bei 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 und 180 Minuten für Glukosemessungen entnommen und nicht mehr als 0,5 ml Blutproben werden bei 30, 60, 90, 120 entnommen , 150 und 180min für Insulinmessungen.'Liking' Fragebogen: An den Tagen der Testsitzung werden die Teilnehmer gebeten, ihr „Gefallen“ an der Testmahlzeit zu bewerten. Die Teilnehmer werden ihre „allgemeine Vorliebe“ für das Testessen auf einer visuellen Analogskala von 100 mm bewerten, die mit „mag nicht sehr“ (0 mm), „weder mag noch nicht mag“ (50 mm) und „mag extrem“ (100 mm) verankert ist. unmittelbar nachdem sie die Testmahlzeit konsumiert haben. Screening: Potenzielle Teilnehmer nehmen zunächst an einer Screening-Sitzung für Zustimmungs- und Zulassungsverfahren teil. Die Teilnehmer kommen am Morgen nach einem Fasten über Nacht an. Während des Screenings muss ein Fragebogen ausgefüllt werden und Anthropometrie und Blutdruck werden beurteilt. Screening-Fragebogen: Der Screening-Fragebogen enthält Kontaktinformationen, demografische Daten, allgemeine Gesundheitsdetails und das Ausmaß der körperlichen Aktivität. Diese Informationen werden verwendet, um festzustellen, ob der Teilnehmer für die Studie geeignet ist, sowie um mögliche Störfaktoren zu überprüfen, die die Studienergebnisse beeinflussen können. Anthropometrische Messungen: Körpergewicht und Körperzusammensetzung werden mittels bioelektrischer Impedanzanalyse gemessen. Die Körpergröße wird mit einem Stadiometer gemessen, um den BMI der Teilnehmer zu berechnen. Der Taillenumfang wird am Mindestumfang zwischen Beckenkamm und Brustkorb gemessen. Der Hüftumfang wird an der maximalen Protuberanz des Gesäßes gemessen. Auch der Blutdruck wird gemessen. Blutdruck: Der Blutdruck wird zu Studienbeginn mit einem Omron-Blutdruckmessgerät (Modell HEM-907) gemessen. Die Teilnehmer sitzen fünf Minuten lang, bevor der Blutdruck gemessen wird. Die Messungen werden doppelt durchgeführt und die gemittelten Ergebnisse werden aufgezeichnet.