Denne side blev automatisk oversat, og nøjagtigheden af ​​oversættelsen er ikke garanteret. Der henvises til engelsk version for en kildetekst.

Effekten af ​​måltidets tekstur på indtagelse

20. januar 2023 opdateret af: Ciaran Forde, Wageningen University
I denne undersøgelse vil effekten af ​​forskelle i måltidets tekstur (langsom vs hurtig spisehastighed) på indtaget blive undersøgt.

Studieoversigt

Status

Afsluttet

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljeret beskrivelse

Begrundelse: Madens tekstur ændrer spisehastigheden og dermed energiindtaget af fødevarer. Det er vist, at hårdere, tykkere, mere tyktflydende og mere voluminøse fødevarer reducerer spisehastigheden af ​​fødevarer og dermed mindsker energiindtaget. Det meste forskning er dog lavet i modelfødevarer eller enkeltfødevarer. Indtil videre er der kun udført lidt forskning i madtekstur og indtagelse til måltider. Det vides ikke, hvad effekten af ​​madtekstur og spisehastighed er på indtagelsen i en lang række måltider. Viden om effekten af ​​madtekstur på indtaget kunne bruges til strategier til at drive eller begrænse energiindtaget.

Formål: Målet er at bestemme, hvordan en bred vifte af forskellige madteksturer påvirker energiindtag, madindtag og spiseadfærd.

Studiedesign: Alle deltagere modtager alle tolv forskellige måltider (indenfor fagdesign). Måltiderne serveres enten til morgenmad eller frokost. Måltiderne har en bred vifte af forskellige madteksturer. Deltagerne indtager måltiderne ad libitum to gange om ugen i seks uger lang med mindst to dage imellem.

Undersøgelsespopulation: Sunde hollandsktalende voksne (n=30) mellem 18-55 år med et BMI mellem 18,5-30 kg/m2.

Intervention: Deltagerne deltager i tolv testsessioner. Til testsessionerne vil de besøge spiseadfærdslaboratoriet, hvor de modtager ad libitum måltider under morgenmad eller frokost. Under måltidsindtagelse optages deltagerne på video for at bestemme spiseadfærd. Deltagerne får i alt 12 måltider. Rækkefølgen, som deltagerne modtager måltiderne i, blokeres tilfældigt (blok n = 5).

Undersøgelsestype

Interventionel

Tilmelding (Faktiske)

30

Fase

  • Ikke anvendelig

Kontakter og lokationer

Dette afsnit indeholder kontaktoplysninger for dem, der udfører undersøgelsen, og oplysninger om, hvor denne undersøgelse udføres.

Studiesteder

  • Holland
    • Gelderland
      • Wageningen, Gelderland, Holland, 6708 WE
        • Wageningen University, Human Nutrition Department

Deltagelseskriterier

Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.

Berettigelseskriterier

Aldre berettiget til at studere

18 år til 55 år (Voksen)

Tager imod sunde frivillige

Ingen

Køn, der er berettiget til at studere

Alle

Beskrivelse

Inklusionskriterier:

  • Generelt sundt
  • God appetit
  • Mellem 18 og 55 år
  • Tal og forstå engelsk uden besvær
  • BMI mellem 18,5-30 kg/m2.
  • Ikke ryger
  • Sædvanligvis (5 ud af 7 ugedage) spiser tre måltider om dagen hver dag omkring kl

Ekskluderingskriterier:

  • Har problemer med at synke, tygge og/eller spise generelt;
  • Lider af en endokrin eller spiseforstyrrelse, mave-tarm-sygdom eller skjoldbruskkirtlen, luftvejssygdom eller diabetes
  • Har smags- eller lugteforstyrrelser
  • Har bøjler eller oral piercing (tandtråd bag tænder er tilladt)
  • ryger
  • Indtager i gennemsnit mere end 21 glas alkohol om ugen
  • Er ikke villig til at stoppe med at bruge stoffer i studieperioden (fra inklusion til sidste testsession)
  • Brug medicin, der kan påvirke undersøgelsens resultater
  • Har allergi eller intolerance over for enhver ingrediens i testmåltiderne
  • Er ikke villig til at spise testmaden på grund af spisevaner, tro eller religion
  • Følg en vegetarisk eller vegansk kost
  • Er laktoseintolerante
  • Har ansigtshår såsom skæg
  • Følg en energibegrænset diæt i løbet af de sidste 2 måneder
  • Taget eller tabt 5 kg kropsvægt i løbet af det sidste halve år
  • Er ansat, specialestuderende eller praktikant i formandsgruppen for Sansevidenskab og spiseadfærd Human Nutrition (WUR).
  • Træn intensivt mere end 8 timer om ugen
  • Lav score (<1) for at kunne lide de individuelle testmåltider på en ni-punkts Likert-skala baseret på billeder af måltiderne
  • Har kendskab til mindst 75 % af testmåltiderne (selvrapportering)

Studieplan

Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.

Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?

Design detaljer

  • Primært formål: Andet
  • Tildeling: Randomiseret
  • Interventionel model: Enkelt gruppeopgave
  • Maskning: Enkelt

Våben og indgreb

Deltagergruppe / Arm
Intervention / Behandling
Eksperimentel: Måltider serveret under morgenmaden
To gange om ugen i seks uger (i alt tolv gange) vil deltagerne indtage måltider ad libitum under morgenmaden.
Andet: Måltider serveret under morgenmaden med en bred vifte af forskellige madteksturer
Ad libitum portioner af tolv forskellige måltider med en bred vifte af madteksturer serveret under morgenmaden i spiseadfærdslaboratoriet
Eksperimentel: Måltider serveret under frokosten
To gange om ugen i seks uger (i alt tolv gange) vil deltagerne indtage måltider ad libitum under frokosten. De vil modtage et standardiseret morgenmadsmåltid.
Andet: Måltider serveret under frokosten med en bred vifte af forskellige madteksturer
Ad libitum portioner af tolv forskellige måltider med en bred vifte af madteksturer serveret under frokosten i spiseadfærdslaboratoriet

Hvad måler undersøgelsen?

Primære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Energiindtag (kcal)
Tidsramme: 6 uger
Energiindtag (kcal) af hvert måltid
6 uger

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Fødeindtag (g)
Tidsramme: 6 uger
Fødeindtagelse (g) af hvert måltid
6 uger
Spisehastighed (g/min)
Tidsramme: 6 uger
Spisehastighed (g/min) målt med videooptagelse og automatiseret videoanalyse
6 uger

Andre resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
BMI
Tidsramme: 5 minutter
Opnået efter kropsvægt (kg; målt ved hjælp af en vægt) og højde (cm; målt med et stadiometer) som vurderet under screening
5 minutter
Subjektiv sult
Tidsramme: 6 uger
Sult målt før og efter måltidsforbrug på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS) fra 'slet ikke' (0) til 'ekstremt' (100) med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Subjektiv fylde
Tidsramme: 6 uger
Fylde målt før og efter indtagelse af måltid på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS) fra 'slet ikke' (0) til 'ekstremt' (100) med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Subjektiv lyst til at spise
Tidsramme: 6 uger
Ønske om at spise målt før og efter måltid forbrug på en 100-mm Visual Analogue Scale (VAS), der spænder fra 'slet ikke' (0) til 'ekstremt' (100) med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Kan lide
Tidsramme: 6 uger
At kunne lide måltider efter en bid og efter måltidsindtagelse vil blive vurderet på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS), der spænder fra 'slet ikke' til 'ekstremt' med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Smagsintensitet
Tidsramme: 6 uger
Smagsintensitet efter én bid vil blive vurderet på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS), der spænder fra 'slet ikke' til 'ekstremt' med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Subjektivt prospektivt forbrug
Tidsramme: 6 uger
Prospektivt forbrug målt før og efter måltidsforbrug på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS), der spænder fra 'slet ikke' (0) til 'ekstremt' (100) med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Hårdhed
Tidsramme: 6 uger
Hårdhed efter et bid vil blive vurderet på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS), der spænder fra 'slet ikke' til 'ekstremt' med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Tykkelse
Tidsramme: 6 uger
Tykkelsen efter et bid vil blive vurderet på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS), der spænder fra 'slet ikke' til 'ekstremt' med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Tørhed
Tidsramme: 6 uger
Tørhed efter et bid vil blive vurderet på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS), der spænder fra 'slet ikke' til 'ekstremt' med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Kendskab
Tidsramme: 6 uger
Kendskab (efter en bid og efter måltidet) vil blive vurderet på en 9-punkts Likert-skala
6 uger
Forventet mæthed
Tidsramme: 6 uger
Forventet mæthed (efter et bid) vil blive vurderet på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS), der spænder fra 'slet ikke' til 'ekstremt' med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Lyst til at spise måltidet
Tidsramme: 6 uger
Ønsket om at spise måltidet (efter en bid og efter måltidet) vil blive vurderet på en 100 mm Visual Analogue Scale (VAS), der spænder fra 'slet ikke' til 'ekstremt' med ankre i begyndelsen og slutningen af ​​linjen
6 uger
Årsager til spisestop
Tidsramme: 6 uger
Årsager til spisestop vurderet med Reasons Individuals Stop Eating Questionnaire (RISE-Q)
6 uger
Selvrapporteret spiserate
Tidsramme: 1 minut
Selvrapporteret spiserate målt ved hjælp af spørgsmålet "Hvordan vil du beskrive din spiserate sammenlignet med andre?" som kan besvares på en fem-punkts Likert-skala ('meget langsom', 'langsom', 'gennemsnitlig', 'hurtig' eller 'meget hurtig')
1 minut
Behersket spisning, følelsesspisning og ekstern spisning
Tidsramme: 30 minutter
Niveauet af tilbageholden, følelsesmæssig og ekstern spisning vurderet med det hollandske spiseadfærdsspørgeskema (DEBQ) bestående af 33 spørgsmål.
30 minutter

Samarbejdspartnere og efterforskere

Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.

Sponsor

Wageningen University

Datoer for undersøgelser

Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.

Studer store datoer

Studiestart (Faktiske)

24. oktober 2022

Primær færdiggørelse (Faktiske)

20. januar 2023

Studieafslutning (Faktiske)

20. januar 2023

Datoer for studieregistrering

Først indsendt

2. november 2022

Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier

11. november 2022

Først opslået (Faktiske)

14. november 2022

Opdateringer af undersøgelsesjournaler

Sidste opdatering sendt (Skøn)

24. januar 2023

Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier

20. januar 2023

Sidst verificeret

1. januar 2023

Mere information

Begreber relateret til denne undersøgelse

Nøgleord

Andre undersøgelses-id-numre

  • CONSTRUCT

Plan for individuelle deltagerdata (IPD)

Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?

Ingen

Lægemiddel- og udstyrsoplysninger, undersøgelsesdokumenter

Studerer et amerikansk FDA-reguleret lægemiddelprodukt

Ingen

Studerer et amerikansk FDA-reguleret enhedsprodukt

Ingen

Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .

Kliniske forsøg med Spiseadfærd

Søg i lignende forsøg

Sponsorer og samarbejdspartnere

Medicinske tilstande

Narkotikainterventioner

CROs by country

CROs in Morocco

Betingelser

Sjældne sygdomme

Narkotikainterventioner

Kosttilskud

Sponsor / samarbejdspartnere

Placeringer

3
Abonner