Glutensensitivität bei Spitzensportlern (GLUTHEALTH)

Gluten ist ein Proteinnetzwerk, das sowohl aus der Hydratation als auch aus dem Kneten von Speicherproteinen resultiert, die im Endosperm bestimmter Getreidearten enthalten sind. Gluten findet sich vor allem in Brotprodukten, aber aufgrund seiner physikalisch-chemischen Eigenschaften (Bindeeigenschaften, Quelleigenschaften ...) auch in vielen verarbeiteten Produkten. Diese Allgegenwart wird nun beschuldigt, und ein wachsender Prozentsatz der Bevölkerung berichtet von einer „Unverträglichkeit“ gegenüber Gluten. Diese Hypothese der Glutensensitivität wird häufig mit Darmerkrankungen (Reizdarmsyndrom, Blähungen, Bauchschmerzen, chronischer Durchfall, Verstopfung) in Verbindung gebracht, aber auch mit Kopfschmerzen, Müdigkeit, Muskel- und Gelenkschmerzen, Knochenbrüchigkeit, Migräne, Ekzemen, Depressionen, Angstzuständen ... . Diese Annahme hat dazu geführt, dass in der Allgemeinbevölkerung ohne medizinische Begründung immer häufiger glutenfreie Diäten angenommen werden.

In der Bevölkerung sind Sportler aufgrund einer höheren Prävalenz von Anaphylaxien in Abhängigkeit von der Kombination aus körperlicher Betätigung und Nahrungsaufnahme (Maulitz- und Kidd-Syndrom) besonders besorgt. Dieses Syndrom wird insbesondere beim Verzehr von Getreide, insbesondere Weizen (Brot, Nudeln), berichtet. Diese Erkrankungen sind jedoch in Bezug auf Gluten nur unzureichend beschrieben, und es sind wissenschaftliche Untersuchungen erforderlich, um die Vorteile einer glutenfreien Ernährung für Spitzensportler rational zu charakterisieren.

Daher zielt dieses klinische Projekt darauf ab, die Beziehung zwischen dem Glutenkonsum und seinen Auswirkungen auf den Verdauungskomfort, die Lebensqualität und die Leistungsfähigkeit von Sportlern ohne Zöliakie zu untersuchen, die eine intensive körperliche Aktivität ausüben.

Alle Teilnehmer geben vor ihrer Auswahl in der Studie freiwillig ihre schriftliche Einverständniserklärung ab.

Es werden Informationen zu körperlichen Aktivitäten, Demografie, Anthropometrie, Vitalfunktionen, relevanter Krankengeschichte und Begleitmedikation, Ernährungsgewohnheiten, üblicher Nahrungsaufnahme und Nahrungsergänzungsmitteln erhoben. Alle Ein- und Ausschlusskriterien werden vom Prüfarzt oder Co-Prüfarzt überprüft.

Ausgewählte Teilnehmer werden nach dem Zufallsprinzip einer Behandlungsgruppe (glutenfrei oder glutenfrei) zugeteilt. Paare aus derselben Familie werden in derselben Gruppe randomisiert.

Nach 2 Monaten erhalten alle Probanden die Diät ohne Gluten.

Alle rekrutierten Freiwilligen werden gebeten, ihre Brot- und Teigwarenaufnahme durch Studienprodukte (Nudeln und Weißbrot mit oder ohne Gluten) zu ersetzen, ihre üblichen Ernährungsgewohnheiten beizubehalten und ihre normalen körperlichen Gewohnheiten fortzusetzen.

Alle 2 Monate werden die Freiwilligen einer körperlichen Leistungsbewertung unterzogen und Blut- und Kotproben entnommen. Alle Freiwilligen füllen einen Follow-up-Fragebogen aus, um Informationen über Änderungen in der Medikamenteneinnahme, Krankheit usw. zu erhalten. Jede Woche füllen alle Probanden einen Fragebogen zur Verdauungsfunktion aus (Food Benefits Assessment (FBA)).

Zu Beginn und nach 2 Monaten wird die übliche Nahrungsaufnahme anhand eines 3-tägigen Ernährungsprotokolls abgeschätzt.