Gluténérzékenység élsportolókban (GLUTHEALTH)

A glutén egy fehérjehálózat, amely egyes gabonafélék endospermiumában található raktározó fehérjék hidratálásából és gyúrásából ered. A glutén különösen a kenyértermékekben található, de fizikai-kémiai tulajdonságai miatt (kötődési, duzzadási tulajdonságok stb.) számos feldolgozott termékben is megtalálható. Ezt a mindenütt jelenlétet okolják, és a lakosság egyre nagyobb százaléka számol be gluténérzékenységről. Ez a gluténérzékenységi hipotézis gyakran társul bélrendszeri rendellenességekkel (irritábilis bél szindróma, puffadás, hasi fájdalom, krónikus hasmenés, székrekedés), de fejfájással, fáradtsággal, izom- és ízületi fájdalmakkal, csontok törékenységével, migrénnel, ekcémával, depresszióval, szorongással... . Ez a feltételezés vezetett a lakosság körében egyre gyakoribb gluténmentes diéták elfogadásához, orvosi indoklás nélkül.

A lakosság körében a sportolók különösen aggódnak az anafilaxia nagyobb gyakorisága miatt, amely a testmozgás és a táplálékfelvétel kombinációjától függ (Maulitz- és Kidd-szindróma). Ezt a szindrómát különösen gabonafélék, különösen búza (kenyér, tészta) fogyasztásakor jelentették. Ezeket a feltételeket azonban a glutén tekintetében kevéssé írják le, és tudományos vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy racionálisan jellemezzék a gluténmentes étrend előnyeit az élsportolók számára.

Ezért ennek a klinikai projektnek az a célja, hogy tanulmányozza a gluténfogyasztás és annak az intenzív fizikai aktivitást gyakorló, nem cöliákiás sportolók emésztési komfortérzetére, életminőségére és teljesítményére gyakorolt ​​hatását.

Minden résztvevő szabadon megadja írásos beleegyezését, mielőtt kiválasztaná a vizsgálatba.

Információkat gyűjtenek a fizikai aktivitásokról, a demográfiai adatokról, az antropometriáról, az életjelekről, a vonatkozó kórtörténetről és az egyidejűleg alkalmazott gyógyszerekről, az étkezési szokásokról, a szokásos étrendről és a táplálék-kiegészítőkről. Minden felvételi és kizárási feltételt a vizsgáló vagy a társvizsgáló ellenőriz.

A kiválasztott résztvevők véletlenszerűen kerülnek besorolásra a kezelési csoportba (glutén vagy gluténmentes). Az azonos családból származó párokat véletlenszerűen ugyanabba a csoportba sorolják.

2 hónap elteltével minden alany gluténmentes diétát fog tartani.

Minden felvett önkéntest felkérnek arra, hogy a kenyér- és tésztafogyasztásukat helyettesítsék tanulmányi termékekkel (tészta és fehér kenyér gluténnel vagy anélkül), tartsák meg szokásos étkezési szokásaikat, és folytassák normál fizikai szokásaikat.

2 havonta az önkéntesek fizikai teljesítményét értékelik, és vér- és székletmintákat adnak. Minden önkéntes kitölt egy kérdőívet, hogy tájékozódjon a gyógyszerhasználat, a betegség stb. változásairól. Minden héten minden alany kitölt egy kérdőívet az emésztőrendszer működésével kapcsolatban: Food Benefits Assessment (FBA)).

Kezdetben és 2 hónapban a szokásos étrendi bevitelt 3 napos élelmiszer-nyilvántartással becsülik meg.