Gluteeniherkkyys huippu-urheilijoilla (GLUTHEALTH)

Gluteeni on proteiiniverkosto, joka syntyy sekä tiettyjen viljojen endospermin sisältämien varastoproteiinien hydratoitumisesta että vaivaamisesta. Gluteenia on erityisesti leipätuotteissa, mutta sitä on myös monissa jalostetuissa tuotteissa sen fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien (sitoutumis-, turpoamisominaisuudet...) vuoksi. Tätä kaikkialla läsnäoloa syytetään nyt, ja kasvava prosenttiosuus väestöstä ilmoittaa "intoleranssistaan" gluteenille. Tämä gluteeniherkkyyshypoteesi liittyy usein suolistohäiriöihin (ärtyvän suolen oireyhtymä, turvotus, vatsakipu, krooninen ripuli, ummetus), mutta myös päänsärkyyn, väsymykseen, lihas- ja nivelsärkyyn, luun haurauteen, migreeniin, ekseemaan, masennukseen, ahdistuneisuuteen... . Tämä oletus on johtanut yhä useammin gluteenittomien ruokavalioiden omaksumiseen väestön keskuudessa ilman lääketieteellistä perustetta.

Väestön joukossa urheilijat ovat erityisen huolissaan anafylaksiasta, joka riippuu fyysisen harjoituksen ja ravinnon yhdistelmästä (Maulitzin ja Kiddin oireyhtymä). Tätä oireyhtymää on raportoitu erityisesti viljan, erityisesti vehnän (leipä, pasta) syömisen yhteydessä. Näitä ehtoja on kuitenkin kuvattu huonosti gluteenin suhteen, ja tarvitaan tieteellisiä tutkimuksia, jotta gluteenittomien ruokavalioiden edut huippu-urheilijoille voitaisiin rationaalisesti karakterisoida.

Siksi tämän kliinisen hankkeen tavoitteena on tutkia gluteenin kulutuksen suhdetta ja sen vaikutusta ruoansulatusmukavuuteen, elämänlaatuun ja intensiivistä fyysistä toimintaa harjoittavien ei-keliakia-urheilijoiden suorituskykyyn.

Kaikki osallistujat antavat vapaasti kirjallisen suostumuksensa ennen valintaansa tutkimukseen.

Tietoja fyysisistä aktiviteeteista, väestötiedoista, antropometriasta, elintoiminnoista, asiaankuuluvasta sairaushistoriasta ja samanaikaisista lääkityksistä, ruokailutottumuksista, tavanomaisista ravinnonsaannista ja ravintolisistä kerätään. Tutkija tai osatutkija tarkistaa kaikki sisällyttämis- ja poissulkemiskriteerit.

Valitut osallistujat jaetaan satunnaisesti hoitoryhmään (gluteenittomia tai gluteenittomia). Saman perheen pariskunta satunnaistetaan samaan ryhmään.

Kahden kuukauden kuluttua kaikki koehenkilöt noudattavat gluteenitonta ruokavaliota.

Kaikkia rekrytoituja vapaaehtoisia pyydetään korvaamaan leivän ja pastan syönti tutkimustuotteilla (pasta ja vaalea leipä gluteenilla tai ilman), ylläpitämään tavanomaisia ​​ruokailutottumuksiaan ja jatkamaan normaaleja fyysisiä tapojaan.

Kahden kuukauden välein vapaaehtoisille tehdään fyysisen suorituskyvyn arviointi ja he antavat veri- ja ulostenäytteet. Kaikki vapaaehtoiset täyttävät seurantakyselyn saadakseen tietoa mahdollisista muutoksista lääkkeiden käytössä, sairauksissa jne. Joka viikko kaikki koehenkilöt täyttävät ruoansulatustoimintoihin liittyvän kyselylomakkeen: Food Benefits Assessment (FBA)).

Alussa ja 2 kuukauden tavanomaiset ravinnonsaantit arvioidaan 3 päivän ruokakirjanpidon avulla.