Glutenfølsomhet hos eliteidrettsutøvere (GLUTHEALTH)

Gluten er et proteinnettverk som er et resultat av både hydrering og elting av lagringsproteiner som finnes i endospermen til visse kornprodukter. Gluten er spesielt funnet i brødprodukter, men det finnes også i mange bearbeidede produkter på grunn av dets fysisk-kjemiske egenskaper (bindings-, hevelsesegenskaper ...). Denne allestedsnærværelsen får nå skylden, og en økende prosentandel av befolkningen rapporterer "intoleranse" overfor gluten. Denne glutenfølsomhetshypotesen er ofte assosiert med tarmsykdommer (irritabel tarmsyndrom, oppblåsthet, magesmerter, kronisk diaré, forstoppelse), men også med hodepine, tretthet, muskel- og leddsmerter, benskjørhet, migrene, eksem, depresjon, angst ... . Denne antakelsen har ført til vedtak av stadig hyppigere glutenfrie dietter blant befolkningen generelt, uten medisinsk begrunnelse.

Blant befolkningen er idrettsutøvere spesielt bekymret på grunn av en høyere forekomst av anafylaksi avhengig av kombinasjonen av fysisk trening og matinntak (Maulitz og Kidd syndrom). Dette syndromet er spesielt rapportert med inntak av frokostblandinger, spesielt hvete (brød, pasta). Imidlertid er disse forholdene dårlig beskrevet med hensyn til gluten, og vitenskapelige undersøkelser kreves for å rasjonelt karakterisere fordelene med glutenfrie dietter for eliteidrettsutøvere.

Derfor har dette kliniske prosjektet som mål å studere forholdet mellom glutenforbruk og dets innvirkning på fordøyelseskomfort, livskvalitet og ytelse til ikke-cøliaki-idrettsutøvere som utøver en intensiv fysisk aktivitet.

Alle deltakerne vil fritt gi sitt skriftlige informerte samtykke før de blir valgt i studien.

Informasjon om fysiske aktiviteter, demografi, antropometri, vitale tegn, relevant sykehistorie og samtidig medisinering, kostholdsvaner, vanlig kostinntak og kosttilskudd vil bli samlet inn. Alle inklusjons- og eksklusjonskriterier vil bli kontrollert av etterforskeren eller medetterforskeren.

Utvalgte deltakere vil bli tilfeldig fordelt på behandlingsgruppe (gluten- eller glutenfri). Par fra samme familie vil bli randomisert i samme gruppe.

Etter 2 måneder vil alle forsøkspersoner ha dietten uten gluten.

Alle rekrutterte frivillige vil bli bedt om å erstatte brød- og pastainntaket sitt med studieprodukter (pasta og hvitt brød med eller uten gluten), opprettholde sine vanlige kostholdsvaner og fortsette sine vanlige fysiske vaner.

Hver 2. måned vil frivillige ha en fysisk ytelsesvurdering og gi blod- og avføringsprøver. Alle frivillige vil fylle ut et oppfølgingsskjema for å få informasjon om eventuelle endringer i medisinbruk, sykdom mm. Hver uke vil alle forsøkspersoner fylle ut et spørreskjema relatert til fordøyelsesfunksjon: Food Benefits Assessment (FBA)).

Ved begynnelsen og 2 måneder vil vanlige kostinntak bli estimert ved hjelp av en 3-dagers matregistrering.