Glutenkänslighet hos elitidrottare (GLUTHEALTH)

Gluten är ett proteinnätverk som är resultatet av både hydrering och knådning av lagringsproteiner som finns i endospermen hos vissa spannmål. Gluten finns särskilt i brödprodukter men det finns också i många bearbetade produkter på grund av dess fysikalisk-kemiska egenskaper (bindande, svällande egenskaper ...). Denna allestädesnärvaro får nu skulden, och en växande andel av befolkningen rapporterar "intolerans" mot gluten. Denna hypotes om glutenkänslighet är ofta förknippad med tarmsjukdomar (irritabel tarm, uppblåsthet, buksmärtor, kronisk diarré, förstoppning) men också med huvudvärk, trötthet, muskel- och ledvärk, benskörhet, migrän, eksem, depression, ångest ... . Detta antagande har lett till antagandet av allt vanligare glutenfria dieter bland den allmänna befolkningen, utan medicinsk motivering.

Bland befolkningen är idrottare särskilt oroade på grund av en högre förekomst av anafylaxi beroende på kombinationen av fysisk träning och matintag (Maulitz och Kidds syndrom). Detta syndrom rapporteras särskilt vid konsumtion av spannmål, särskilt vete (bröd, pasta). Dessa tillstånd är dock dåligt beskrivna när det gäller gluten och vetenskapliga undersökningar krävs för att rationellt karakterisera fördelarna med glutenfria dieter för elitidrottare.

Därför syftar detta kliniska projekt till att studera sambandet mellan glutenkonsumtion och dess inverkan på matsmältningskomfort, livskvalitet och prestation hos icke-celiakiidrottare som utövar en intensiv fysisk aktivitet.

Alla deltagare kommer fritt att ge sitt skriftliga informerade samtycke innan de väljs ut i studien.

Information om fysiska aktiviteter, demografi, antropometri, vitala tecken, relevant medicinsk historia och samtidig medicinering, kostvanor, vanligt kostintag och kosttillskott kommer att samlas in. Alla kriterier för inkludering och uteslutning kommer att kontrolleras av utredaren eller medutredaren.

Utvalda deltagare kommer att slumpmässigt fördelas till behandlingsgrupp (gluten- eller glutenfri). Par från samma familj kommer att randomiseras i samma grupp.

Efter 2 månader kommer alla försökspersoner att ha dieten utan gluten.

Alla rekryterade volontärer kommer att uppmanas att ersätta sitt bröd- och pastaintag med studieprodukter (pasta och vitt bröd med eller utan gluten), behålla sina vanliga kostvanor och fortsätta sina normala fysiska vanor.

Varannan månad kommer frivilliga att ha en fysisk prestationsbedömning och kommer att ge ett blod- och avföringsprov. Alla frivilliga kommer att fylla i ett uppföljande frågeformulär för att få information om eventuella förändringar i läkemedelsanvändning, sjukdom mm. Varje vecka kommer alla försökspersoner att fylla i ett frågeformulär relaterat till matsmältningsfunktion: Food Benefits Assessment (FBA)).

I början och efter 2 månader kommer det vanliga dietintaget att uppskattas med hjälp av en 3-dagars matjournal.