Wirkung von Erbsen in Muffins auf Blutzucker und Appetitkontrolle (PEA3)

Einschlusskriterien:

1. Im Allgemeinen gesunder Mann oder Frau im Alter zwischen 18 und 40 Jahren;
2. Body-Mass-Index (BMI) 18,5-30,0 kg/m2;
3. Essen Sie morgens, mittags und abends Frühstück, Mittag- und Abendessen.
4. Bereit, eine Einverständniserklärung abzugeben;
5. Bereitschaft/Fähigkeit, die Anforderungen des Studiums zu erfüllen.

Ausschlusskriterien:

1. Schwanger oder stillend;
2. Krankengeschichte von Diabetes mellitus, Nüchtern-Blutzucker ≥ 6,1 mmol/l, HbA1c ≥ 6,0 % oder Verwendung von Insulin oder oralen Medikamenten zur Kontrolle des Blutzuckers;
3. Krankengeschichte von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
4. Systolischer Blutdruck >140 mmHg oder diastolischer Blutdruck >90 mmHg;
5. Plasma-Gesamtcholesterin im Nüchternzustand > 7,8 mmol/l;
6. Nüchtern-Plasma-HDL <0,9 mmol/l;
7. Nüchtern-Plasma-LDL > 5,0 mmol/l;
8. Nüchtern-Plasmatriglyceride >2,3 mmol/L;
9. Größere Operation innerhalb der letzten 3 Monate;
10. Anamnese einer entzündlichen Erkrankung (z. systemischer Lupus erythematodes, rheumatoider Arthritis, Psoriasis) oder Anwendung von Kortikosteroid-Medikamenten innerhalb von 3 Monaten;
11. Lebererkrankung oder Leberfunktionsstörung in der Anamnese (definiert als Plasma-AST oder -ALT ≥ 1,5-mal die Obergrenze des Normalwerts (ULN));
12. Anamnese einer Nierenerkrankung oder Nierenfunktionsstörung (definiert als Blut-Harnstoff-Stickstoff und Kreatinin ≥ 1,8-facher ULN));
13. Vorhandensein einer Magen-Darm-Erkrankung, täglicher Gebrauch von magensäuresenkenden Medikamenten oder Abführmitteln (einschließlich Ballaststoffergänzungen) innerhalb des letzten Monats oder Verwendung von Antibiotika innerhalb der letzten 6 Wochen;
14. Aktive Behandlung für jede Art von Krebs innerhalb von 1 Jahr vor Studienbeginn;
15. Schichtarbeiter (ein Beschäftigungssystem, bei dem die normale Arbeitszeit einer Person teilweise außerhalb der normalen Arbeitstage liegt; 6.00 und 20.00 Uhr);
16. Rauchen, Konsum von Tabak oder einem Nikotinersatzprodukt (innerhalb der letzten 3 Monate);
17. Allergien gegen Erbsen;
18. Abneigung oder Unwilligkeit, Studiennahrung zu essen;
19. Verzehr von >4 Portionen Hülsenfrüchten pro Woche;
20. Verwendung von verschreibungspflichtigen oder nicht verschreibungspflichtigen Arzneimitteln, Kräuter- oder Nahrungsergänzungsmitteln, von denen bekannt ist, dass sie den Blutzucker oder den Appetit beeinflussen;
21. Teilnahme an einer anderen klinischen Studie, aktuell oder in den letzten 4 Wochen;
22. Instabiles Körpergewicht (definiert als >5 % Veränderung in 3 Monaten) oder aktive Teilnahme an einem Gewichtsabnahmeprogramm.
23. Körperliches Aktivitätsniveau >1,8.
24. Zurückhaltungswert >13 (Faktor 1) auf dem Drei-Faktoren-Essensfragebogen.
25. Andere medizinische, psychiatrische oder Verhaltensfaktoren, die nach Einschätzung des leitenden Prüfarztes die Teilnahme an der Studie oder die Fähigkeit, dem Interventionsprotokoll zu folgen, beeinträchtigen können;