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Auswirkungen von mikrofluidischen Nudeln auf den Blutzuckerspiegel gesunder Freiwilliger.

23. Juli 2021 aktualisiert von: Mei Hui Liu, National University, Singapore

Insulinämische und glykämische Bewertung von mikrofluidischem Lebensmittelgel in Lebensmittelanwendungen.

In dieser Studie wurde Mikrofluidik bei der Herstellung eines Lebensmittelgels mit niedrigem GI aus nicht traditionellen Zutaten wie Alginat und Sojaproteinisolat angewendet. Diese Methode wurde zuvor getestet, um eine niedrigere glykämische Reaktion als normale Nudeln und Nudeln zu erzeugen.

Studienübersicht

Detaillierte Beschreibung

Die Forschung hat bestätigt, dass die glykämische Wirkung eines Lebensmittels anhand der Art und Menge der darin enthaltenen Kohlenhydrate nicht genau vorhergesagt werden kann, da die Geschwindigkeit, mit der die Kohlenhydrate verdaut und in den Blutkreislauf abgegeben werden, von vielen Faktoren wie der physischen Form des Lebensmittels und seinem Fett beeinflusst wird , Protein- und Ballaststoffgehalt und die chemische Struktur seiner Kohlenhydrate. Aus diesen Gründen ist es möglich, Lebensmittel derselben Gruppe mit unterschiedlichen Auswirkungen auf den Blutzucker herzustellen. Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem GI die glykämische Kontrolle und das Lipidprofil verbessert und systemische Entzündungen reduziert. Es gibt jedoch nur wenige diätetische Interventionsstudien, die versuchen, den GI von Lebensmitteln durch Änderung der Hauptkohlenhydrate zu verändern. In dieser Studie wurde Mikrofluidik bei der Herstellung eines Lebensmittelgels mit niedrigem GI aus nicht traditionellen Zutaten wie Alginat und Sojaproteinisolat angewendet. Diese Methode wurde zuvor getestet, um eine niedrigere glykämische Reaktion als normale Nudeln und Nudeln zu erzeugen. Da Nudeln für viele Singapurer zu den Grundnahrungsmitteln gehören, bieten Lebensmittelgele, die aus funktionellen Zutaten aus Nahrungsquellen hergestellt werden, eine Alternative mit niedrigerem GI zu herkömmlichen Nudeln und Nudeln, ohne die Ernährungspräferenzen der Menschen zu beeinträchtigen.

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

15

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

      • Singapore, Singapur, 118177
        • National University of Singapore

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

21 Jahre bis 65 Jahre (Erwachsene, Älterer Erwachsener)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Nein

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • Fähigkeit, eine informierte Zustimmung zu geben
  • Alter zwischen 21-65 Jahren
  • Offensichtlich gesunde Männer oder Frauen, wie anhand der Krankengeschichte, der körperlichen Untersuchung und der Laborergebnisse innerhalb des normalen Referenzbereichs für die Population oder den Prüfort festgestellt, oder Ergebnisse mit akzeptablen Abweichungen, die vom Prüfarzt als klinisch nicht signifikant beurteilt werden
  • Männer und Frauen mit stabilen medizinischen Problemen, die nach Ansicht des Prüfarztes die Leistung des Biomarker-Panels nicht wesentlich verändern, den Probanden durch die Teilnahme an der Studie keinem erhöhten Risiko aussetzen und die Interpretation der Daten nicht beeinträchtigen.
  • Keine regelmäßigen Medikamente (westliche / traditionelle Medizin). Zulässig sind Nahrungsergänzungsmittel mit nachgewiesener, feststellbarer und eindeutig protokollierbarer chemischer Zusammensetzung.
  • Einen ausreichenden venösen Zugang haben, um eine Blutentnahme gemäß dem Protokoll zu ermöglichen
  • Zuverlässig und bereit, sich für die Dauer des Studiums zur Verfügung zu stellen und den Studienabläufen zu folgen
  • Body-Mass-Index-Bereich von 18-25kg/m2 für Männer und 18-23kg/m2 für Frauen.

Ausschlusskriterien:

  • Vorgeschichte oder Vorhandensein aktueller kardiovaskulärer, respiratorischer, hepatischer, renaler, gastrointestinaler, endokriner, hämatologischer, bösartiger oder neurologischer Erkrankungen, die die Leistung des Biomarker-Panels signifikant verändern können; oder die Interpretation von Daten zu stören
  • Bekannte oder bestehende psychiatrische Störungen innerhalb von 3 Jahren
  • Verwenden Sie innerhalb von 3 Jahren regelmäßig bekannte Missbrauchsdrogen
  • Frauen, die schwanger sind oder stillen
  • Haben innerhalb von 4 Wochen nach Studieneinschreibung mehr als 500 ml Blut gespendet
  • Haben Sie einen durchschnittlichen wöchentlichen Alkoholkonsum von mehr als 21 Einheiten pro Woche (Männer) und 14 Einheiten pro Woche (Frauen):

    • 1 Einheit = 12 oz oder 360 ml Bier;
    • 5 oz oder 150 ml Wein;
    • 1,5 oz oder 45 ml destillierte Spirituosen
  • Unkontrollierter Bluthochdruck (Blutdruck [BP] > 160/100 mmHg
  • Aktive Infektion, die eine systemische antivirale oder antimikrobielle Therapie erfordert und nicht vor Studientag 1 abgeschlossen wird
  • Behandlung mit einem Prüfpräparat oder biologischen Wirkstoff innerhalb eines (1) Monats nach dem Screening oder Pläne, während der Dauer dieser Studie an einer Studie mit Prüfpräparaten/biologischen Wirkstoffen teilzunehmen
  • Bekannte Insulinallergie
  • Blutungsdiathese oder Koagulopathie in der Anamnese
  • Einer der folgenden Laborwerte beim Screening:

Nüchternglukose >=126mg/dl (>=7mmol/l) oder 2 Stunden postprandiale Glukose >=200mg/dl (>=11,1mmol/l)

  • Klinisch signifikante (vom Prüfarzt festgestellte) Anomalien bei Laboruntersuchungen, die das Risiko für den Patienten erhöhen oder die Datenintegrität beeinträchtigen
  • Haben Sie andere Bedingungen, die nach Ansicht des Ermittlers den Probanden für die Aufnahme ungeeignet machen würden oder die Teilnahme des Probanden an der Studie oder deren Abschluss beeinträchtigen könnten
  • Signifikante Gewichtsveränderung (+/- 5 %) im letzten Monat
  • Allergie gegen Lebensmittel testen

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Verhütung
  • Zuteilung: Zufällig
  • Interventionsmodell: Crossover-Aufgabe
  • Maskierung: Single

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: Co-Flow-Alginat/SPI-Lebensmittelgel
Fließrichtung in Alginat und SPI sind bei der Herstellung der mikrofluidischen Nudel in die gleiche Richtung.
In diesem Interventionsarm werden den Probanden Nudeln serviert, die mit mikrofludischer Technologie hergestellt wurden.
Experimental: Gegenstrom-Alginat/SPI-Nahrungsmittelgel
Bei der Herstellung der mikrofluidischen Nudel sind die Fließrichtungen in Alginat und SPI entgegengesetzt.
In diesem Interventionsarm werden den Probanden Nudeln serviert, die mit mikrofludischer Technologie hergestellt wurden.
Placebo-Komparator: Mee Sua
Mee Sua wird aufgrund seiner Ähnlichkeit in den Textureigenschaften als Kontrolle verwendet, um das Ergebnis zu vergleichen
In diesem Interventionsarm werden den Probanden normale Nudeln serviert.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Änderung der Glukosereaktion
Zeitfenster: 2 Stunden
Ein Mahlzeitentoleranztest wird durchgeführt, um Blutproben für die Glukoseanalyse bei 0 min, 15 min, 30 min, 45 min, 60 min, 90 min und 120 min zu sammeln Kurve (iAUC) nach Einnahme von mikrofluidischer Nudelmahlzeit und Kontroll-Mee sua-Mahlzeit.
2 Stunden
Änderung der Insulinreaktion
Zeitfenster: 2 Stunden
Ein Mahlzeitentoleranztest wird durchgeführt, um Blutproben für die Glukoseanalyse bei 0 min, 15 min, 30 min, 45 min, 60 min, 90 min und 120 min zu entnehmen Kurve (iAUC) nach Einnahme von mikrofluidischer Nudelmahlzeit und Kontroll-Mee sua-Mahlzeit.
2 Stunden

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Änderung des Ghrelin-Spiegels
Zeitfenster: 2 Stunden
Ein Mahlzeitenverträglichkeitstest wird durchgeführt, um Blutproben für die Glukoseanalyse bei 0 min, 30 min, 60 min, 90 min und 120 min zu entnehmen. Die Änderung des Ghrelinspiegels wird durch Vergleich der AUC nach Einnahme der mikrofluidischen Mahlzeit und der Kontrolle Mee sua gemessen Mahlzeit.
2 Stunden
Veränderung des Glucagon-like Peptide 1 (GLP-1)-Spiegels
Zeitfenster: 2 Stunden
Ein Mahlzeitenverträglichkeitstest wird durchgeführt, um Blutproben für die Glukoseanalyse bei 0 min, 30 min, 60 min, 90 min und 120 min zu sammeln. Die Änderung des GLP-1-Spiegels wird durch Vergleich der AUC nach Einnahme der mikrofluidischen Mahlzeit und der Kontrolle gemessen Mee sua Mahlzeit.
2 Stunden
Änderung der Sättigungsbewertung
Zeitfenster: 2 Stunden

Eine visuelle Analogskala (VAS) wird den Teilnehmern bei 0, min, 30 min, 60 min, 90 min und 120 min präsentiert, um anzuzeigen, wie sie sich als Reaktion auf 4 gegebene Aussagen fühlen, indem sie ein „X“ auf einer 100 markieren -mm-Linie.

Zum Zeitpunkt T = 12 min wurde die Schmackhaftigkeit der Behandlung anhand von fünf Merkmalen bewertet, von schlecht (0 mm) bis gut (100 mm). Diese Eigenschaften waren visuelle Attraktivität, Geruch, Geschmack, Textur und allgemeine Angenehmheit der gegebenen Mahlzeit. Die Bewertungen wurden durch Messen des Abstands (in mm) vom linken Startpunkt der Linie zum Schnittpunkt des "X" bestimmt. Die Probanden sprachen nicht über ihre Bewertungen. Das primäre Ergebnis war die Fläche unter der Kurve (AUC) für die Antworten auf die VAS, die unter Verwendung der Trapezregel berechnet wurde.

2 Stunden

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Tatsächlich)

13. Januar 2019

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

30. Dezember 2019

Studienabschluss (Tatsächlich)

30. Dezember 2019

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

17. Juni 2019

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

17. Juni 2019

Zuerst gepostet (Tatsächlich)

18. Juni 2019

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

26. Juli 2021

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

23. Juli 2021

Zuletzt verifiziert

1. Juli 2021

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Andere Studien-ID-Nummern

  • 2018/01062

Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)

Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?

Unentschieden

Beschreibung des IPD-Plans

Der Plan für individuelle Teilnehmerdaten wird mit dem Mitarbeiter besprochen, um zu entscheiden, ob er geteilt werden soll.

Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt

Nein

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt

Nein

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

Klinische Studien zur Diabetes mellitus, Typ 2

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