Efectos del tamaño del salvado en las respuestas glucémicas
Efectos a corto plazo del tamaño del salvado en las respuestas glucémicas en adultos sanos con peso normal
Descripción general del estudio
Estado
Estado
Condiciones
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
Tipo de estudio
Tipo de estudio
Inscripción (Actual)
Inscripción
Fase
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Ubicaciones de estudio
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-
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Athens, Grecia, 11855
- Agricultural University of Athens
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Criterios de participación
Criterio de elegibilidad
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
Acepta Voluntarios Saludables
Géneros elegibles para el estudio
Descripción
Criterios de inclusión:
- Hombres y mujeres sanos, no fumadores, no diabéticos, individuos con índice de masa corporal normal (IMC; entre 18,5 y 24,9 kg/m2)
Criterio de exclusión:
- enfermedad crónica grave (p. cardiopatía coronaria, diabetes mellitus, afecciones renales o hepáticas, afecciones endocrinas)
- desórdenes gastrointestinales
- el embarazo
- lactancia
- Deportes competitivos
- dependencia de alcohol o drogas
Plan de estudios
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: OTRO
- Asignación: ALEATORIZADO
- Modelo Intervencionista: TRANSVERSAL
- Enmascaramiento: SOLTERO
Número de brazos
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazoGrupo de participantes/brazo |
Intervención / TratamientoIntervención / Tratamiento |
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EXPERIMENTAL: La glucosa como alimento de referencia
Diez sujetos sanos de peso normal (hombres: 7, mujeres: 3) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco y glucosa, dos veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 50g de carbohidratos disponibles del pan enriquecido con salvado de trigo grueso (CB), pan enriquecido con salvado de trigo fino (obtenido al moler el salvado grueso) (FB) y el FB en el que se sustituyó el 10% de la harina por harina de semilla de algarroba (CSFB ), probado una vez, en diferentes semanas junto con 250ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de glucosa diluida en 250 ml de agua, analizada tres veces, en diferentes semanas, en 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco junto con 250 ml de agua, probados dos veces, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado de trigo grueso junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido moliendo el salvado grueso) junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido por molienda del salvado grueso) en el que el 10% de la harina se sustituyó con harina de semilla de algarroba (CSFB) junto con 250 ml agua, probada una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
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EXPERIMENTAL: El pan blanco como alimento de referencia
Diez sujetos sanos de peso normal (hombres: 7, mujeres: 3) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco y glucosa, dos veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 50g de carbohidratos disponibles del pan enriquecido con salvado de trigo grueso (CB), pan enriquecido con salvado de trigo fino (obtenido al moler el salvado grueso) (FB) y el FB en el que se sustituyó el 10% de la harina por harina de semilla de algarroba (CSFB ), probado una vez, en diferentes semanas junto con 250ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de glucosa diluida en 250 ml de agua, analizada tres veces, en diferentes semanas, en 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco junto con 250 ml de agua, probados dos veces, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado de trigo grueso junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido moliendo el salvado grueso) junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido por molienda del salvado grueso) en el que el 10% de la harina se sustituyó con harina de semilla de algarroba (CSFB) junto con 250 ml agua, probada una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
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EXPERIMENTAL: Pan enriquecido con salvado de trigo grueso
Diez sujetos sanos de peso normal (hombres: 7, mujeres: 3) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco y glucosa, dos veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 50g de carbohidratos disponibles del pan enriquecido con salvado de trigo grueso (CB), pan enriquecido con salvado de trigo fino (obtenido al moler el salvado grueso) (FB) y el FB en el que se sustituyó el 10% de la harina por harina de semilla de algarroba (CSFB ), probado una vez, en diferentes semanas junto con 250ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de glucosa diluida en 250 ml de agua, analizada tres veces, en diferentes semanas, en 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco junto con 250 ml de agua, probados dos veces, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado de trigo grueso junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido moliendo el salvado grueso) junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido por molienda del salvado grueso) en el que el 10% de la harina se sustituyó con harina de semilla de algarroba (CSFB) junto con 250 ml agua, probada una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
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EXPERIMENTAL: Pan enriquecido con salvado fino de trigo
Diez sujetos sanos de peso normal (hombres: 7, mujeres: 3) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco y glucosa, dos veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 50g de carbohidratos disponibles del pan enriquecido con salvado de trigo grueso (CB), pan enriquecido con salvado de trigo fino (obtenido al moler el salvado grueso) (FB) y el FB en el que se sustituyó el 10% de la harina por harina de semilla de algarroba (CSFB ), probado una vez, en diferentes semanas junto con 250ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de glucosa diluida en 250 ml de agua, analizada tres veces, en diferentes semanas, en 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco junto con 250 ml de agua, probados dos veces, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado de trigo grueso junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido moliendo el salvado grueso) junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido por molienda del salvado grueso) en el que el 10% de la harina se sustituyó con harina de semilla de algarroba (CSFB) junto con 250 ml agua, probada una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
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EXPERIMENTAL: Pan enriquecido con trigo fino y algarroba
Diez sujetos sanos de peso normal (hombres: 7, mujeres: 3) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco y glucosa, dos veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 50g de carbohidratos disponibles del pan enriquecido con salvado de trigo grueso (CB), pan enriquecido con salvado de trigo fino (obtenido al moler el salvado grueso) (FB) y el FB en el que se sustituyó el 10% de la harina por harina de semilla de algarroba (CSFB ), probado una vez, en diferentes semanas junto con 250ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de glucosa diluida en 250 ml de agua, analizada tres veces, en diferentes semanas, en 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan blanco junto con 250 ml de agua, probados dos veces, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (hombres: 7, mujeres: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado de trigo grueso junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 minutos.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido moliendo el salvado grueso) junto con 250 ml de agua, probados una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Diez sujetos (masculino: 7, femenino: 3) consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de pan enriquecido con salvado fino de trigo (obtenido por molienda del salvado grueso) en el que el 10% de la harina se sustituyó con harina de semilla de algarroba (CSFB) junto con 250 ml agua, probada una vez, en diferentes semanas, dentro de 5-10min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Respuestas de glucosa en sangre capilar
Periodo de tiempo: 2 horas
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Cambio clínicamente útil en la glucosa en sangre, definido como la restauración de la glucosa dentro de los límites normales durante la prueba de tolerancia a la glucosa de 2 horas.
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2 horas
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Medidas de resultado secundarias
Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Calificaciones subjetivas del apetito
Periodo de tiempo: 2 horas
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Cambio útil en el apetito subjetivo usando escalas analógicas visuales (EVA, 100 mm, dadas en forma de folleto, una escala por página) antes y 2 horas después del consumo de cuatro tipos de pan diferentes.
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2 horas
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Colaboradores e Investigadores
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Fechas de registro del estudio
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (ACTUAL)
Inicio del estudio
Finalización primaria (ACTUAL)
Finalización primaria
Finalización del estudio (ACTUAL)
Finalización del estudio
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
Enviado por primera vez
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
Publicado por primera vez (ACTUAL)
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Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
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