Seguridad y eficacia de la adición de lípidos estructurados en fórmulas de inicio

La leche humana se considera el estándar de oro para las fórmulas infantiles. En la leche humana y en las fórmulas para lactantes, los lípidos proporcionan alrededor del 55 % de la energía para el lactante y representan, como tal, un nutriente importante para el bebé. La gran mayoría de los lípidos en la leche humana se compone de triacilgliceroles (98% de los lípidos totales) y el porcentaje restante son fosfolípidos. Los triglicéridos se componen del esqueleto de glicerol al que se unen tres ácidos grasos. En la leche humana, el palmitato (16:0) es el principal ácido graso saturado de cadena larga que representa del 22 % al 26 % de los ácidos grasos totales, esterificado hasta aproximadamente el 70 % en la posición sn-2 del esqueleto de glicerol. Los ácidos grasos insaturados como el ácido oleico (18:1) y el ácido linoleico (18:2n-6) se esterifican preferentemente en las posiciones 1 y 3. En las fórmulas infantiles, la principal fuente de ácido palmítico es el aceite de palma o la oleína de palma, donde el palmitato se encuentra, sin embargo, preferentemente en las posiciones externas 1,3, y los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados suelen estar esterificados en la posición 2 del triacilglicerol.

El objetivo de este estudio es evaluar la seguridad y eficacia de fórmulas infantiles que contienen 40% y 50%, respectivamente, de ácido palmítico en posición sn-2.