Dieta cetogénica vegetariana VS Dieta cetogénica omnívora - Protocolo de una dieta ceto-vegetariana para la remisión de la diabetes tipo 2 (DT2-OFF)

En los últimos años, ha habido una explosión en la prevalencia de la obesidad y la diabetes tipo 2 (T2DM) en todo el mundo. La obesidad, la presión arterial alta, la secreción excesiva de insulina y otros factores de riesgo son precursores de problemas de salud graves o crónicos, como la diabetes. La diabetes tipo 2, que afecta a más del 8,1 % de la población de Quebec (2017-2018), tiene un aumento medio anual de prevalencia del 3,3 %, sin olvidar sus devastadoras consecuencias directas e indirectas sobre la salud cardiometabólica y sus costes astronómicos para la salud Este es ahora un problema mundial para el cual investigadores, expertos en salud y médicos están trabajando juntos para encontrar soluciones prácticas. En 2016, más de 3,8 millones de muertes se atribuyeron directamente a la diabetes o al nivel alto de azúcar en la sangre. Sin embargo, el número de muertes indirectas relacionadas con la diabetes es difícil de estimar. A pesar de esto, existen fuertes evidencias de que la diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular e insuficiencia renal.

Muchos médicos de todo el mundo usan dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas para revertir la DM2. La Dra. Evelyne Bourdua-Roy, de la Clínica Reversa, lo ha estado haciendo desde enero de 2017. Más de 2000 pacientes han elegido la clínica para comer diferente para aprender a manejar mejor su obesidad, hipertensión, diabetes tipo 2 y comorbilidades relacionadas. Como resultado de las estrategias propuestas por la Clínica Reversa, muchos medicamentos se reducen regularmente o se suspenden por completo como resultado de los cambios realizados en la dieta de los pacientes. Esto se traduce en ahorros sustanciales para los pacientes y el sistema de atención médica. También se traduce en una mejora de la salud del paciente (hemoglobina glicosilada [HbA1c], proteína C reactiva [PCR], hipertensión, etc.). Las nuevas pautas publicadas por la Asociación Estadounidense de Diabetes, Diabetes Australia y Diabetes UK ahora reconocen las dietas bajas y muy bajas en carbohidratos como tratamientos seguros y efectivos para mejorar los niveles de azúcar en la sangre y ayudar a controlar las variaciones de azúcar en la sangre y, por lo tanto, controlar mejor esta enfermedad. Con más del 8 % de la población afectada por la enfermedad, Diabetes Canada emitió una declaración al respecto en la primavera de 2020.

La dieta baja en carbohidratos en un contexto omnívoro se está estudiando cada vez más, pero nunca se ha verificado en un contexto vegetariano.

Varios estudios muestran que una dieta vegana puede ser una forma eficaz de ayudar a las personas con DM2 a controlar mejor su nivel de glucosa en sangre. Por lo tanto, cabe preguntarse si estos efectos pueden acentuarse en el contexto de una dieta baja o muy baja en carbohidratos. Dada la novedad de esta hipótesis y su ausencia en la literatura, es relevante realizar un primer proyecto piloto con un número menor de participantes para obtener datos preliminares que nos permitan definir con mayor precisión las líneas de investigación para un estudio posterior.