Reaktio erilaisiin vehnägenotyyppeihin ei-keliakiassa vehnäherkkyydessä

Ei-keliakia gluteeniherkkyys (NCGS) on tila, jossa suoliston ja suoliston ulkopuoliset oireet laukaisevat gluteenin nauttimisen ilman keliakiaa ja vehnäallergiaa. Huolimatta suuresta kiinnostuksesta NCGS:ää kohtaan, paljon jää tuntematta patogeneesistä. Jotkut tutkimukset näyttävät viittaavan siihen, että vehnän muut komponentit kuin gluteeni (esim. amylaasin/trypsiinin estäjät, ATI:t) voivat aiheuttaa oireita, ja siksi termiä "ei keliakia vehnäherkkyys" (NCWS) on ehdotettu NCGS:n sijasta. NCWS:n patogeneesin on katsottu johtuvan hyvin erilaisista mekanismeista: synnynnäinen tai adaptiivinen immuniteetti, fermentoituvien oligosakkaridien ja disakkaridien, monosakkaridien ja polyolien epätäydellinen pilkkominen ja/tai imeytyminen, ja lopuksi psykologinen vaikutus. Lisäksi uskotaan, että tämä tila lisääntyy maailmanlaajuisesti vehnänjalostuksen kehityksen vuoksi (ts. korkean gluteenipitoisen vehnän kulutus) ja että NCWS-potilaat sietävät muinaisia ​​vehnöitä paremmin kuin nykyaikaisia. Siksi tutkimuksen tavoitteena on selvittää, vahvistaako yleinen käsitys siitä, että NCWS-potilaat sietävät vanhaa vehnää paremmin kuin nykyajan vehnää tieteellisellä tiedolla, ja tunnistaa tämän patologian laukaisevia vehnän jyvien komponentteja. Sellaisten vehnämateriaalien saatavuus, jolla on vastakkaiset ominaisuudet, kuten kehitysaika (vanha vs. moderni), tai tekniset ominaisuudet (heikkogluteeniiset lajikkeet vs. vahva gluteeni) tai spesifisten ATI-polypeptidien läsnäolo/puute mahdollistaa määritellä näiden tekijöiden rooli. Tutkijat ottavat huomioon erilaisia ​​tetraploidisia vehnän genotyyppejä, jotka ovat peräisin 1900-luvulla tehdystä italialaisesta jalostustoiminnasta verrattuna maarotuihin, alkukantaisiin ja vanhoihin vehnälajikkeisiin, joita aiemmin viljeltiin ja käytettiin pääasiassa Etelä-Italiassa pastan ja leivän valmistuksessa sekä kokeellisen geneettisen tutkimuksen. modifioitu (GM) vehnälinja, joka ilmentää pienemmän määrän ATI:itä. Kokoelma on tutkimusta varten jaettu 5 ryhmään kasvatusajankohdan mukaan. Vehnän genotyyppejä arvioidaan myös useiden parametrien osalta: proteiinipitoisuus, gluteeniindeksi, ATI-proteiinien kvantitatiivinen analyysi massaspektrometrialla jne. Hankkeella on kaksi tavoitetta, jotka liittyvät vehnän kulutuksen terveyteen: 1) ytimen kokonaisproteiinien uuttaminen ja testaus, jotta voidaan arvioida perifeerisen veren mononukleaarisolujen (PBMC) ja immunosyyttien tulehdusvastetta gluteeni- ja ei-gluteeniproteiineille. uutettu NCWS-potilaiden ja terveiden kontrollihenkilöiden peräsuolen limakalvolla ja 2) kliinisesti testattu kaksi vehnägenotyyppiä, jotka on valittu aikaisempien in vitro -tutkimusten perusteella ja jotka osoittavat korkeimman ja alhaisimman in vitro tulehdusvasteen niiden vaikutuksen varmistamiseksi NCWS-oireiden laukaisemisessa.