Sécrétion de protéines, de calcium et d'hormones intestinales (PROCAL2)

Des travaux récents à l'Université de Bath ont montré que, lorsqu'il est ingéré avec 50 g d'hydrolysat de protéines de lactosérum, Capolac® (minéraux du lait riches en calcium) stimule puissamment la disponibilité de l'importante hormone glucagon-like peptide-1 (GLP-1). Cependant, on ne sait pas actuellement comment la forme de protéine ingérée avec la présence ou l'absence de calcium peut affecter la sécrétion d'hormones intestinales et la vidange gastrique. Par conséquent, nous visons à réaliser une étude sur l'effet de la co-ingestion de deux formes différentes de protéines en présence ou en l'absence de calcium sur la disponibilité des hormones intestinales et la vidange gastrique. Ce projet contribuera à fournir des preuves clés pour faciliter les travaux futurs et les recommandations d'interventions basées sur la nutrition pour la prévention et la gestion de l'obésité et du DT2.

Quinze hommes et femmes métaboliquement sains, âgés de 18 à 65 ans, avec un IMC compris entre 18,5 et 25 kg/m2 seront recrutés pour participer à une étude croisée randomisée. Chaque participant subira 4 essais. Chaque essai durera ~3h et sera espacé de 48h minimum :

CONTROL (CON) - 30 g Protéine contrôle uniquement CONTROL + CALCIUM (CON-C) - 30 g Protéine contrôle + 9547 mg Capolac® (2500 mg de calcium ingéré) PROTÉINE (PRO) - 30 g Protéine agrégée uniquement PROTÉINE + CALCIUM (PRO -C) - 30 g Aggregate protein + 9547 mg Capolac® (2500 mg de calcium ingéré)

Chacune de ces boissons contiendra également 500 ml d'eau, un édulcorant hypocalorique (80 mg de sucralose) et sera étiquetée avec 150 mg d'acétate de sodium 13C1 et 100 mg d'octanoate de sodium 13C1 pour la mesure de la vidange gastrique.

Les participants seront invités à arriver au laboratoire entre 09h00 et 10h00 après s'être abstenus de manger pendant 10 à 14 heures, c'est-à-dire à jeun (la consommation d'eau est autorisée et encouragée). À son arrivée au laboratoire, un membre qualifié du personnel de prélèvement insère une canule (un petit tube en plastique) dans une veine dorsale de la main préchauffée sur le dos de la main ou, en cas d'échec, dans la veine antécubitale. Les participants recevront ensuite l'une des quatre boissons de test, qui, une fois ingérées, lancera l'essai. Juste après l'ingestion de la boisson test, nous demanderons aux participants de remplir une échelle d'appétence.

Des échantillons de sang seront prélevés au départ et 15, 30, 45, 60, 90 et 120 minutes après l'ingestion de la boisson test. Des échantillons d'haleine seront prélevés dans des exetainers au départ et toutes les 5 minutes jusqu'au point de temps de 120 minutes pour déterminer la vidange gastrique. Un questionnaire sur l'appétit sera également rempli au départ et toutes les 60 minutes après l'ingestion de la boisson test pour évaluer les sensations d'appétit. Après les 120 minutes, les participants seront invités à consommer un repas de midi jusqu'à ce qu'ils soient confortablement rassasiés. Une fois satisfaits du repas du midi, ils rempliront le questionnaire final sur l'appétit. La journée d'essai sera alors complète. À la fin de l'étude, les participants seront invités à remplir un questionnaire sur l'alimentation restreinte.

Un sous-ensemble de 5 participants sera équipé d'une sonde nasogastrique par une infirmière qualifiée du BAPEN. 5 ml d'aspiration de l'estomac seront des échantillons au départ, 30, 60 et 120 minutes qui seront répartis également pour le profilage de l'analyte et le travail de culture in vitro. 3 ml d'aspiration gastrique seront utilisés pour stimuler une lignée cellulaire GLUTag. Les expériences seront réalisées en incubant les cellules avec l'aspiration gastrique neutralisée dans 250 µl de Krebs Ringer Buffer (KRB) pendant 2 h à 37 °C, 5 % de CO2. Une deuxième culture, identique à celle précédemment décrite sera réalisée, uniquement avec l'ajout d'antagonistes spécifiques des récepteurs cellulaires.