Effetto di Lino, Papavero, Sesamo e Salba sulla risposta glicemica postprandiale, sui parametri vascolari, sull'appetito e sensoriali

Il consumo di cereali integrali è stato fortemente approvato sia dal governo che dalle principali agenzie sanitarie, come evidenziato nella Guida alimentare di Health Canada, nella Piramide alimentare del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti e nella guida per un'alimentazione sana della Heart and Stroke Foundation. I cereali integrali sono stati difesi per i loro proposti effetti cardioprotettivi e di controllo del peso, come suggerito da studi epidemiologici. I benefici per la salute dei prodotti integrali possono essere attribuiti alla loro composizione nutritiva, che contiene fibre alimentari, proteine ​​e diversi nutrienti essenziali. C'è stato anche un aumento concomitante del consumo di semi. I semi hanno una composizione nutrizionale simile e potenzialmente superiore ai cereali integrali e sono ricchi di lignani di mammiferi e di grassi polinsaturi, in particolare i pregiati acidi grassi omega-3. Studi preliminari sui semi hanno dimostrato che conferiscono benefici per la salute simili a quelli impartiti dai cereali integrali. Le scelte dei consumatori riguardo al consumo di semi possono essere basate sui loro potenziali benefici per la salute. Inoltre, possono anche essere influenzati da fattori sensoriali soggettivi, come l'aspetto, il gusto e le percezioni preconcette. Pertanto, questo studio confronterà le proprietà salutistiche di quattro semi e i loro effetti sull'appetito e sui parametri sensoriali in individui sani. Questi quattro semi saranno quelli di lino, papavero e sesamo, a causa della loro popolarità e consumo, così come Salba, che ha recentemente ricevuto molta attenzione per i suoi benefici per la salute associati.