Effetti ergogenici e antiossidanti del ribes di Corinto

È stato dimostrato che le prestazioni dell'esercizio aerobico in eventi che durano più di un'ora migliorano con il consumo di carboidrati prima e/o durante l'esercizio (CHO) e agli atleti o alle persone che si esercitano in modo ricreativo viene spesso consigliato di consumare CHO prima e/o durante l'esercizio. Il miglioramento delle prestazioni con l'integrazione di CHO è dovuto al mantenimento dei livelli di glucosio nel sangue e all'aumentata disponibilità di CHO per l'ossidazione nelle fasi avanzate dell'esercizio che possono preservare il glicogeno muscolare. Apparentemente sulla base dei meccanismi di cui sopra, l'industria alimentare fornisce un'ampia varietà di integratori CHO in diverse forme (bevande sportive, gel sportivi, barrette CHO, gelatine sportive, masticabili sportivi). Gli atleti di tutti i livelli utilizzano questi integratori per ottimizzare le proprie prestazioni durante gli allenamenti o gli eventi agonistici. Tuttavia, questi prodotti sono elaborati, e spesso costosi, a differenza di altri alimenti naturali che possono fornire un'alternativa per chi preferisce una scelta più sana, ma altrettanto efficace.

L'esercizio e l'allenamento aerobico sono correlati alla produzione di specie reattive dell'ossigeno e dell'azoto (RONS), come indicato dai cambiamenti nella concentrazione di diversi sottoprodotti derivanti dall'ossidazione delle biomolecole e dalla sovraregolazione degli enzimi antiossidanti. Sebbene i RONS in quantità da basse a moderate siano essenziali per prestazioni di esercizio ottimizzate e adattamenti indotti dall'esercizio, tuttavia, un'eccessiva produzione di RONS, specialmente durante l'esercizio estenuante, promuove la disfunzione contrattile, la debolezza muscolare e l'affaticamento e il recupero compromesso dall'esercizio. Pertanto, la ricerca si è concentrata sulle strategie nutrizionali volte a ridurre tali effetti. Ci sono prove che il trattamento con antiossidanti protegge in parte dai danni mediati dai radicali liberi durante l'esercizio. In relazione a questa prospettiva, l'integrazione di antiossidanti è una strategia molto comune per ridurre al minimo la produzione di RONS ed evitare gli effetti dannosi dello stress ossidativo durante l'esercizio. Allo stesso modo con CHO, anche i cibi naturali potrebbero fornire una fonte alternativa di antiossidanti per coloro che cercano un'opzione più salutare.

Il ribes di Corinto o uva passa di Corinto sono piccoli prodotti della vite essiccati al sole, di colore viola scuro, prodotti da un particolare tipo di uva nera (Vitis Vinifera L., var. Apyrena) e coltivata quasi esclusivamente nel sud della Grecia. Il ribes di Corinto è ben noto per i suoi potenziali benefici per la salute. Sono un'alta fonte di CHO complessi (32,5% glucosio, 32,1% fruttosio, 0,40% saccarosio, 0,72% maltosio), minerali (magnesio, ferro, potassio, fosforo, zinco) e vitamine (acido ascorbico, piridossina, riboflavina e tiamina). necessari per la vitalità, mentre non contengono praticamente grassi o colesterolo. Inoltre, il ribes è considerato frutta secca con un indice glicemico da basso a moderato nonostante il suo alto contenuto di carboidrati. Pertanto, il ribes di Corinto potrebbe essere utilizzato come fonte alternativa di CHO durante l'esercizio e fornire una scelta naturale e salutare, altrettanto efficace di altri integratori commerciali per influenzare favorevolmente il metabolismo e/o migliorare le prestazioni.

Fatta eccezione per il loro alto contenuto di CHO, il ribes di Corinto è anche ricco di polifenoli che sono composti che eliminano i radicali liberi e forniscono loro proprietà antiossidanti. Il ricco contenuto di antiossidanti rende il ribes di Corinto un nutriente potenzialmente in grado di aumentare lo stato antiossidante di un individuo in risposta a un esercizio aerobico prolungato. Tuttavia, finora nessuno studio ha affrontato questo potenziale ruolo del ribes di Corinto.

Pertanto, lo scopo del presente studio era di indagare l'effetto dell'integrazione pre-esercizio di ribes di Corinto sul metabolismo e sulle prestazioni, nonché sullo stato redox in risposta all'esercizio aerobico prolungato. Queste risposte sono state confrontate con glucosio e acqua.

Undici adulti maschi (n = 9) e femmine (n = 2) sani e ben addestrati (18-45 anni) hanno partecipato al presente studio incrociato randomizzato. I partecipanti hanno visitato il laboratorio quattro volte in totale. Durante la loro prima visita, sono state eseguite la valutazione delle caratteristiche antropometriche e le misurazioni di base (massa corporea, altezza in piedi, percentuale di grasso corporeo, VO2max). Sia il protocollo per la valutazione del VO2max, sia il protocollo di esercizio sono stati eseguiti su un cicloergometro (Cycloergometer, Monark 834, ERGOMED C, Sweeden). Durante la loro seconda visita, i partecipanti sono stati assegnati in modo casuale a una condizione di ribes di Corinto (1,5 g CHO/kg di peso corporeo), bevanda glucosata (1,5 g di CHO/kg di peso corporeo) o acqua (6 ml/kg di peso corporeo). Dopo l'assegnazione della condizione sperimentale, i partecipanti hanno eseguito il protocollo di esercizio che consisteva in 90 minuti di ciclismo submassimale (70-75% VO2max), seguito da una prova a tempo quasi massimale (95% VO2max) fino all'esaurimento. L'assunzione di liquidi è stata mantenuta costante a 7 ml/kg di peso corporeo prima dell'inizio dell'esercizio, 3 ml/kg di peso corporeo ogni 20 minuti durante l'esercizio di 90 minuti e 7 ml/kg di peso corporeo entro 15 minuti dopo la fine dell'esercizio. Durante la terza e la quarta visita, i partecipanti hanno ripetuto la procedura sperimentale dopo essere stati assegnati a una delle restanti due condizioni. Tra la prima, la seconda e la terza visita c'è stato un periodo di wash-out di due settimane. I campioni di sangue sono stati raccolti al basale (prima del CHO o del consumo di acqua), 30 min dopo il CHO o il consumo di acqua (pre-esercizio) e a 30 min, 60 min, 90 min di prova submassimale, dopo l'esaurimento (TT) e 1 ora dopo la fine dell'esercizio, per la valutazione di GSH, catalasi, acido urico, TAC e TBARS.