Aminozuurverteerbaarheid van wei- en zeïne-eiwitten

De ware ileale aminozuurverteerbaarheid van wei-eiwitisolaat (WPI) en zeïne-eiwitten zal worden bepaald bij gezonde proefpersonen. De endogene verliezen van eiwitten en aminozuren zullen bepaald worden door digestamonsters te nemen na een eiwitvrije proefmaaltijd bij een andere groep proefpersonen.

24 vrijwilligers zullen in de studie worden opgenomen (mannen en vrouwen; leeftijd 18-65 jaar; BMI 18-30 kg/m2) en getest bij AgroParisTech (Human Nutrition Research Center van Avicenne Hospital). Vanwege de invasieve procedure van intubatie zal elke vrijwilliger slechts één testmaaltijd testen (n=8 / testmaaltijd).

Een week voor het experiment volgen de vrijwilligers een standaarddieet aangepast aan hun lichaamsgewicht om hun eiwitinname onder controle te houden (1,3 g eiwit/kg lichaamsgewicht). De vrijwilligers zullen de ochtend voor de dag van het experiment in het ziekenhuis aankomen en zullen worden uitgerust met een darmslang met dubbel lumen die gedurende 24 uur door het darmkanaal kan gaan. Op de dag van het experiment wordt de positie van de buis gecontroleerd door middel van radiografie om de locatie in het terminale ileum te verifiëren. Er wordt een katheter in de ader van de onderarm ingebracht voor bloedafname. Een perfusie van de niet-resorbeerbare marker polyethyleenglycol-4000 zal beginnen om de darmstroom te schatten en het basale ileale monster zal gedurende 30 minuten worden verzameld. Basaal plasmamonster zal worden verzameld. Vervolgens drinkt de vrijwilliger op t=0 de testmaaltijd. Tot t=9h wordt de darminhoud continu verzameld door aspiratie en om de 30 minuten samengevoegd. Er wordt elke 30 minuten bloed afgenomen gedurende 4 uur en daarna elk uur.

De testmaaltijd zal bestaan ​​uit een eiwitvrij koekje (160 g) en een drankje (500 ml) met het testeiwit als enige eiwitbron of geen eiwit voor de eiwitvrije groep. Celite zal aan het eiwitvrije koekje worden toegevoegd en inuline gelabeld met koolstof 13 zal aan de drank worden toegevoegd als onverteerbare markers van de maaltijd om correctie mogelijk te maken voor onvolledige verzameling van digesta. De testeiwitten zijn WPI of zeïne.

Het totale stikstofgehalte zal worden gemeten in meel- en digestamonsters door de koppeling van elementaire analyse met stabiele isotopenverhouding massaspectrometrie (EA-IRMS) en de aminozuurconcentratie in meel-, digesta- en plasmamonsters zal worden gemeten door middel van hogedrukvloeistofchromatografie (HPLC). ) om de ileale biologische beschikbaarheid van aminozuur van zeïne en wei-eiwit te bepalen. Plasma hormonaal profiel zal ook worden bepaald om het effect van elke eiwitbron op metabolische hormonen zoals insuline, glucagon, leptine, enz. te evalueren.