Analizy dietetyczne w badaniu dotyczącym zdrowia pielęgniarek, badaniu dotyczącym zdrowia pielęgniarek II oraz badaniu uzupełniającym pracowników służby zdrowia (Diet)

The Nurses' Health Study (NHS) obejmowało 121 700 dyplomowanych pielęgniarek w wieku od 30 do 55 lat z 11 stanów USA, które zostały zarejestrowane w 1976 roku. NHSII została zapoczątkowana w 1989 roku rekrutacją 116 671 młodszych dyplomowanych pielęgniarek, w wieku od 24 do 44 lat, z 14 stanów. Health Professionals Follow-up Study (HPFS) zostało założone w 1986 roku i obejmowało 51 529 amerykańskich pracowników służby zdrowia w wieku od 40 do 75 lat, którzy zostali zarejestrowani w 50 stanach.

Badacze co dwa lata wysyłali uczestnikom kwestionariusze uzupełniające, aby zaktualizować informacje na temat historii medycznej w przeszłości oraz czynników związanych ze stylem życia. Zatwierdzone kwestionariusze dotyczące częstotliwości spożywania posiłków (FFQ) zostały po raz pierwszy wysłane w 1980 r. dla NHS, 1991 r. dla NHSII i 1986 r. dla HPFS. Oceny diet były aktualizowane co 2-4 lata od wartości wyjściowych. FFQ zbierają informacje o średnim spożyciu każdego produktu spożywczego w ciągu ostatniego roku. Określa również wspólny rozmiar porcji dla każdego elementu. Uczestnicy mogli wybrać jedną z dziewięciu częstotliwości spożycia, od mniej niż raz w miesiącu do sześciu lub więcej razy dziennie. Uczestnicy udzielali również informacji na temat aktualnego stosowania i dawek multiwitamin oraz stosowania innych suplementów witaminowych.

W przypadku tych trzech kohort badacze wielokrotnie gromadzili i aktualizowali informacje na temat kilku czynników antropometrycznych i związanych ze stylem życia, takich jak waga, palenie tytoniu, spożywanie alkoholu, spożycie kawy i poziom aktywności fizycznej. Zebrano również informacje na temat kilku głównych czynników ryzyka.

Badani zgłaszali nowe diagnozy co dwa lata. Po uzyskaniu zgody uczestników uzyskano ich dokumentację medyczną i patologiczną. Lekarze prowadzący badanie, zaślepieni informacjami zawartymi w kwestionariuszu, dokonali przeglądu tych zapisów, aby potwierdzić rozpoznanie choroby niedokrwiennej serca i udaru mózgu. Diagnozy cukrzycy zgłaszane przez samych siebie są potwierdzane za pomocą zatwierdzonego kwestionariusza uzupełniającego dotyczącego objawów, poziomu glukozy we krwi i stosowania leków. Zgony są identyfikowane na podstawie raportów od najbliższych krewnych, władz pocztowych lub przeszukując National Death Index.

Wszystkie badania dotyczące czynników dietetycznych związanych z cukrzycą typu 2, chorobami sercowo-naczyniowymi i śmiertelnością zostały zatwierdzone przez instytucjonalne komisje rewizyjne Brigham and Women's Hospital oraz Harvard T.H Chan School of Public Health.