Wpływ spożycia pasty pomidorowej na oś mikrobiota-jelito-mózg u zdrowych osób dorosłych (MITOS)

Eksperymentalny: Grupa AB (interwencja/kontrola)

Po 1-tygodniowym okresie wymywania, unikając spożycia pomidorów, produktów na bazie pomidorów i innych źródeł likopenu (arbuz, papaja, grejpfrut i suplementy likopenu), uczestnicy będą spożywać dzienną ilość 0,5 g koncentratu pomidorowego / kg masy ciała przestrzeganie regularnej diety oraz spożywanie pomidorów o niskiej lub umiarkowanej zawartości lub produktów na ich bazie oraz żywności zawierającej likopen przez 3 miesiące (interwencja). Następnie powrócą do swojego zwykłego schematu żywienia w ciągu 3 tygodni. Na początku pierwszych 4 miesięcy uczestnicy będą zachęcani do przejścia do drugiej fazy (kontroli), przed tygodniowym okresem wymywania. Druga faza lub kontrola polega na przestrzeganiu regularnej diety oraz spożywaniu pomidorów o niskiej lub umiarkowanej zawartości pomidorów lub produktów na bazie pomidorów oraz żywności zawierającej likopen przez następne 3 miesiące.

Inny: Interwencja A - Przecier pomidorowy

Uczestnicy będą spożywać dzienną ilość 0,5 g koncentratu pomidorowego na kg masy ciała zgodnie z regularną dietą oraz spożyciem pomidorów lub produktów na ich bazie o niskiej lub umiarkowanej zawartości oraz żywności zawierającej likopen

Inny: Interwencja B – Kontrola

Uczestnicy będą przestrzegać zwykłej diety oraz spożywać pomidory o niskiej lub umiarkowanej zawartości pomidorów lub produkty na ich bazie oraz żywność zawierającą likopen

Eksperymentalny: Grupa BA (kontrola/interwencja)

Po 1-tygodniowym okresie unikania spożycia pomidorów, produktów na bazie pomidorów i innych źródeł likopenu w żywności (arbuz, papaja, grejpfrut i suplementy likopenu) uczestnicy rozpoczną interwencję kontrolną, która polega na przestrzeganiu regularnej diety oraz spożywaniu pomidory lub produkty na ich bazie o niskiej lub umiarkowanej zawartości oraz żywność zawierająca likopen przez 3 miesiące (kontrola). Następnie przez 3 tygodnie powrócą do normalnej diety. Na początku pierwszych 4 miesięcy uczestnicy będą zachęcani do przejścia do drugiej fazy (interwencji), przed tygodniowym okresem wymywania. Interwencja polega na spożywaniu dziennie ilości 0,5 g koncentratu pomidorowego na kg masy ciała oraz spożywaniu przez kolejne 3 miesiące produktów zawierających pomidory lub produkty na ich bazie o niskiej lub umiarkowanej zawartości pomidorów lub produktów na ich bazie oraz żywności zawierającej likopen.

Inny: Interwencja A - Przecier pomidorowy

Uczestnicy będą spożywać dzienną ilość 0,5 g koncentratu pomidorowego na kg masy ciała zgodnie z regularną dietą oraz spożyciem pomidorów lub produktów na ich bazie o niskiej lub umiarkowanej zawartości oraz żywności zawierającej likopen

Inny: Interwencja B – Kontrola

Uczestnicy będą przestrzegać zwykłej diety oraz spożywać pomidory o niskiej lub umiarkowanej zawartości pomidorów lub produkty na ich bazie oraz żywność zawierającą likopen

Zmiany neurotroficznego czynnika pochodzenia mózgowego (BDNF) po każdej interwencji z koncentratem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Próbki surowicy będą analizowane na obecność dojrzałego BDNF przy użyciu zestawu Mature BDNF Rapid ELISA.

Zmiany funkcji poznawczych (wykonawczych) po każdej interwencji pastą pomidorową i interwencji kontrolnej.

Test Wisconsin Sorting Cards Test (WSCT) oceni planowanie strategiczne, zorganizowane wyszukiwanie, wykorzystanie informacji zwrotnych ze środowiska do zmiany zestawów poznawczych, ukierunkowanie zachowania na osiągnięcie celu i modulowanie reagowania impulsywnego.

Zmiany funkcji poznawczych (uwagi) po każdej interwencji pastą pomidorową i interwencji kontrolnej.

Test d2 zmierzy selektywną i stałą uwagę oraz szybkość skanowania wzrokowego. Szybkość przetwarzania, przestrzeganie zasad i jakość wykonania będą oceniane wśród uczestników.

Zmiany funkcji poznawczych (pamięci) po każdej interwencji pastą pomidorową i interwencji kontrolnej.

Egzamin z pamięci asocjacyjnej z nazwami twarzy (FNAME) oceni funkcję pamięci asocjacyjnej. Uczestnicy zostaną poproszeni o zapamiętanie zestawu twarzy i imion, z którymi są sparowane. Po 5-25 minutowym opóźnieniu uczestnicy przypominają sobie, które z twarzy i nazwisk widzieli wcześniej.

Zmiany funkcji naczyniowo-mózgowych po każdej interwencji z koncentratem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Czynność naczyń mózgowych będzie mierzona za pomocą funkcjonalnego rezonansu magnetycznego (FMRI), nieinwazyjnej metody oceny aktywności mózgu. FMRI mapuje poziomy natlenienia krwi w mózgu i szacuje zmiany w przepływie krwi, które zależą od funkcji metabolicznej i są skorelowane z aktywnością określonych obszarów mózgu

Zmiany mikroflory jelitowej po każdej interwencji pastą pomidorową i interwencji kontrolnej.

Próbki kału będą pobierane przez ochotników za pomocą systemu do łatwego samodzielnego pobierania i stabilizacji DNA drobnoustrojów do profilowania mikrobiomu jelitowego (OMNIgene - GUT). Genomowy DNA zostanie wyekstrahowany z próbek kału za pomocą zestawu DNeasy PowerSoil. Następnie profilowanie drobnoustrojów przy użyciu sekwencjonowania rybosomalnego RNA (rRNA) 16S zostanie wykorzystane do badania społeczności drobnoustrojów, w szczególności filogenezy i taksonomii bakterii.

Zmiany polifenoli i karotenoidów oraz ich metabolitów po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Karotenoidy i polifenole oraz ich metabolity pochodzące z mikroflory jelitowej zostaną zidentyfikowane i oznaczone ilościowo w próbkach ludzkiego osocza, moczu, kału i śliny przy użyciu technik wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC-LTQ-Orbitrap-MS/MS i HPLC-MS/MS.

Zmiany krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w próbkach osocza i kału po każdej interwencji z koncentratem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Po zakwaszeniu próbek kału kwasem mrówkowym, zostanie przeprowadzone oznaczenie ilościowe krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych za pomocą chromatografii gazowej metodą bezpośredniego wstrzyknięcia, zgodnie z wcześniej opisaną metodologią (Zhao i in., 2006).

Zmiany kwasów żółciowych w próbkach osocza i kału po każdej interwencji pastą pomidorową i interwencji kontrolnej.

Kwasy żółciowe będą oznaczane przy użyciu zwalidowanej metody chromatografii cieczowej ze spektrometrią mas (LC-MS)

Zmiany wskaźnika masy ciała po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Wskaźnik masy ciała (kg/m^2) zostanie obliczony po zmierzeniu wagi (kg) i wzrostu (metry).

Zmiany stosunku talii do bioder z pastą pomidorową i interwencją kontrolną.

Obwody talii i bioder (cm) zostaną zmierzone w trzech powtórzeniach, a następnie połączone w celu uzyskania stosunku talii do bioder.

Zmiany pomiarów antropometrycznych po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Wskaźnik masy ciała (kg/m^2) zostanie obliczony po zmierzeniu wagi (kg) i wzrostu (metry). Aby ocenić stosunek talii do bioder, obwód talii i bioder (cm) zostanie zmierzony w trzech powtórzeniach.

Zmiany składu ciała po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Procent tkanki tłuszczowej zostanie zmierzony za pomocą monitora do analizy impedancji bioelektrycznej.

Zmiany ciśnienia krwi po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Rozkurczowe i skurczowe ciśnienie krwi będzie mierzone za pomocą ciśnieniomierza w trzech powtórzeniach.

Zmiany częstości akcji serca po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Tętno (bpm) będzie mierzone za pomocą automatycznego monitora w trzech powtórzeniach.

Zmiany profilu lipidowego po każdej interwencji pastą pomidorową i interwencji kontrolnej.

Cholesterol całkowity, cholesterol HDL, cholesterol LDL i triglicerydy (mg/dl) będą mierzone za pomocą spektrometrii absorpcji molekularnej.

Zmiany w czynności wątroby po każdej interwencji pastą pomidorową i interwencji kontrolnej.

Transaminaza alaninowa (ALT), transaminaza asparaginianowa (AST), fosfataza alkaliczna (ALP) i albumina będą oznaczane metodami immunoenzymatycznymi.

Zmiany stężenia glukozy po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Poziom glukozy (mg/dl) będzie mierzony za pomocą spektrometrii absorpcji molekularnej.

Zmiany biomarkerów pro- i przeciwzapalnych po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Cytokiny (pg/ml), czynnik martwicy nowotworu α (TNF-α) (pg/mL) i białko C-reaktywne (CRP) (mg/dL) zostaną oznaczone metodami immunoenzymatycznymi.

Zmiany w spożyciu składników odżywczych i energii po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Zastosowane zostanie 7-dniowe wycofanie żywności. Dane zostaną przeanalizowane za pomocą oprogramowania o nazwie Programa de Càlcul Nutricional Professional (PCN Pro).

Zmiany jakości diety po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Uczestnicy wypełnią zwalidowany kwestionariusz mierzący przestrzeganie diety śródziemnomorskiej.

Zmiany aktywności fizycznej po każdej interwencji z przecierem pomidorowym i interwencji kontrolnej.

Aktywność fizyczna będzie oceniana za pomocą akcelerometru ActiGraph® wGT3X-BT.

Zmiany jakości snu po każdej interwencji pastą pomidorową i interwencji kontrolnej.

Jakość snu będzie oceniana za pomocą akcelerometru ActiGraph® wGT3X-BT.

Zmiany jakości życia po każdej interwencji pastą pomidorową i interwencji kontrolnej.

Jakość życia będzie oceniana za pomocą WHOQOL-BREF.

Próg sensoryczny i analiza organoleptyczna

Próg rozpoznawania pięciu podstawowych smaków zostanie określony za pomocą klasycznego testu analizy sensorycznej, z wykorzystaniem zestawu roztworów zawierających cząsteczki będące przedmiotem zainteresowania. Badanie to będzie obejmować analizę organoleptyczną przecieru pomidorowego w celu oceny jego aromatu, smaku (w tym kwasowości, słodyczy, słoności, umami) i wrażenia hedonicznego.