Efeitos das gorduras dietéticas na saúde cardiovascular e na sensibilidade à insulina em indivíduos com obesidade abdominal

Justificativa: Está bem estabelecido que o aumento da ingestão de ácidos graxos saturados (SFA) está associado à incidência de doença cardiovascular cardíaca (CHD). Este efeito é mediado pelo impacto da gordura saturada dietética nos níveis de colesterol plasmático em jejum. Pesquisas são necessárias para esclarecer a associação entre ácidos graxos dietéticos e marcadores de risco metabólico além do perfil lipídico. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomendou a redução da ingestão de SFA com reposição energética de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) ou carboidratos (CARB). No entanto, há evidências limitadas disponíveis sobre os efeitos dos ácidos graxos dietéticos na sensibilidade e secreção de insulina. O estudo atual é projetado para investigar os efeitos de SFA versus MUFA versus CARB na resposta insulinêmica e no metabolismo lipídico em indivíduos saudáveis ​​com obesidade central.

Desenho do estudo: Foi realizado um estudo randomizado, cruzado, simples cego. Os indivíduos consumiram dietas controladas por 6 semanas cada. Eles receberam 3 refeições por dia durante a semana em que a dieta SFA, MUFA e CARB foi atribuída a eles aleatoriamente. O conteúdo de proteína foi padronizado em 14% de energia. As dietas SFA e MUFA forneceram 31,5% de ingestão de energia de gordura, com 69% das gorduras totais substituídas por gorduras de teste (aproximadamente 49 g/d com base em uma dieta básica de 2.000 kcal). Cada ácido graxo individual forneceu aproximadamente 7% da ingestão total de energia. A dieta CARB forneceu aproximadamente 34 g/dia de gordura experimental com base em uma dieta básica de 2.000 kcal. A dieta CARB substituiu 7% de energia de carboidrato de gordura total com a troca de ácido oleico (C18:1).

Hipótese: Mudar a energia da gordura dietética (SFA e MUFA) para carboidratos influenciará a sensibilidade à insulina, função endotelial e vascular, marcadores pró-inflamatórios e metabolismo lipídico de forma diferente em indivíduos com síndrome metabólica. SFA (oleína de palma) pode ser comparável com MUFA (óleo de girassol alto oleico) no que diz respeito aos seus efeitos na sensibilidade à insulina, função endotelial e vascular e inflamação