Cortisol e Insegurança Alimentar

Experimental: Braço Experimental (Alto Estresse)

Os participantes submetidos ao braço experimental (alto estresse) são expostos a um estressor de laboratório padrão-ouro, o Trier Social Stress Test (Kirschbaum et al., 1993). Os participantes têm cinco minutos para se preparar para uma tarefa de fala de cinco minutos seguida por uma tarefa de aritmética mental de cinco minutos na frente de dois painelistas vestindo jalecos brancos (ou seja, um assistente de pesquisa masculino e feminino). A tarefa de fala coloca o participante em uma entrevista simulada, com os dois membros do painel ouvindo o discurso de maneira neutra e sem resposta e fazendo perguntas de sondagem padronizadas. Os participantes submetidos à tarefa de aritmética mental são instruídos a subtrair números ímpares (ou seja, 7 e 13) de um número grande (ou seja, 2935) o mais rápido possível. Se o participante cometer um erro, o painelista o interrompe e o instrui a recomeçar a tarefa desde o início. Os membros do painel também lembram constantemente o participante de "ir mais rápido" se começar a desacelerar com a tarefa.

Comportamental: Intervenção de alto estresse

Aqueles submetidos ao Alto Estresse serão expostos a um estressor de laboratório padrão-ouro, o Trier Social Stress Test (Kirschbaum et al., 1993), que induz de forma confiável a reatividade do cortisol na maioria dos indivíduos.

Sem intervenção: Braço de controle

Os participantes submetidos ao braço de controle recebem equivalentes de baixo estresse às tarefas de fala e aritmética mental do braço experimental (alto estresse). Para a tarefa de fala, os participantes são instruídos a falar em voz alta para si mesmos por cinco minutos sobre um filme ou livro de sua escolha. Sua fala é gravada usando um pequeno dispositivo de gravação de áudio que o assistente de pesquisa prepara. Para a tarefa de aritmética mental, os participantes são instruídos a contar em incrementos de 15 a partir de zero até o maior número que puderem alcançar. Os participantes são deixados na sala sozinhos para a tarefa por cinco minutos, após os quais o participante relata ao assistente de pesquisa o número que alcançou.

Ingestão de alimentos hiperpalatáveis ​​medida em quilocalorias

O desfecho primário será a ingestão de alimentos hiperpalatáveis, medidos inicialmente em gramas e convertidos em quilocalorias. A comida consistirá nos seguintes itens: rosquinhas, M&Ms, batatas fritas, biscoitos e Sprite. Esses alimentos foram escolhidos porque alimentos processados, açúcares adicionados, grãos refinados, vegetais amiláceos e bebidas adoçadas com açúcar são alimentos a serem evitados de acordo com o Relatório do Consenso de Nutrição da Associação Americana de Diabetes de 2019 e são ricos em carboidratos e índice glicêmico.