Биодоступность различных составов, обогащенных DHA, с использованием метода влажного или сухого смешивания

Младенцы и дети младшего возраста имеют высокие потребности в питательных веществах для обеспечения адекватного роста и развития, особенно при переходе от прикорма в возрасте 12 месяцев к смешанной и разнообразной диете в возрасте 36 месяцев. Омега-3 длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (n-3 LC-PUFA), такие как докозагексаеновая кислота (DHA; 22:6n-3), являются важными составляющими созревающего мозга, особенно для зрительного и когнитивного развития. Однако только определенные продукты, такие как жирная рыба, содержат n-3 ДЦ-ПНЖК в концентрациях, достаточных для их потребностей. Кроме того, эти продукты, которые, как известно, богаты ДГК, могут не регулярно даваться младенцам и детям ясельного возраста из-за опасений потенциальной пищевой аллергии или воздействия метилртути.

Хотя подчеркивается важность потребления n-3 ДЦ-ПНЖК и незаменимых жирных кислот на уровне рекомендаций по питанию в позднем младенчестве и раннем детстве (6-24 месяца), текущее среднее значение n-3 ДЦ-ПНЖК и расчетное потребление ДГК в детей ясельного возраста в большинстве стран ниже рекомендованных уровней. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рекомендует младенцам и детям младше 24 месяцев потреблять 100 мг ДГК в день, а детям старшего возраста (2–18 лет) — 250 мг в день. Чтобы преодолеть разрыв между текущим потреблением и рекомендуемыми уровнями n-3 LC-PUFA, обычные продукты питания, особенно детские смеси, должны быть обогащены n-3 LC-PUFA, особенно DHA. В связи с растущим объемом исследований задача состоит в том, чтобы найти идеальную смесь, которая была бы питательно сбалансирована и подобна человеческому молоку, особенно в отношении соотношения жирных кислот омега-6 и омега-3 и уровня ДГК.

Существует несколько методов добавления ДГК в детскую смесь, в том числе в виде влажного смешивания и сухого смешивания. Целью данного исследования является сравнение биодоступности различных методов добавления ДГК (сухая смесь по сравнению с влажной смесью) в смеси у здоровых индонезийских детей ясельного возраста в возрасте 2-3 лет в течение одного месяца. Кроме того, для оценки стабильности молочных смесей с добавлением ДГК при одинаковых условиях хранения, чтобы контролировать стабильность детских смесей.