Indtagelse af hele æg og middelhavsdiæten

Forhøjet serumkolesterol er en væsentlig bidragyder til kardiovaskulær sygdom (CVD), som er ansvarlig for ~1/3 af alle dødsfald i USA. Men omkring 50 % af dem, der oplever hjerteanfald, har normale kolesteroltal. Kolesterol transporteres i lipoproteiner (HDL, LDL og VLDL), og mængden i cirkulation bruges til at evaluere CVD-risikoen. Imidlertid kan partikelstørrelsen og densiteten af ​​lipoprotein-subfraktioner være mere prædiktive for atherogenese end deres totale niveauer. Kostfedtsyrer er velkendte modulatorer af lipoproteiner og i sidste ende CVD-risiko. Mættede og transfedtsyrer har en negativ effekt på CVD-risiko, mens poly- og monoumættede fedtsyrer (PUFA, MUFA) ser ud til at være beskyttende. Middelhavsdiæten (Med Diet) reducerer atherogene lipoproteiner og reducerer systemisk inflammation. Det er ukendt, hvor højt kolesterolindtag inden for en medicinsk diæt vil påvirke disse parametre, selvom nyere beviser tyder på, at fedtsyreindholdet i kosten er vigtigere end kolesterolindholdet. Derfor vil dette projekt evaluere den daglige inklusion af hele æg, en fødevare med højt kolesteroltal, i Med Diet på lipidprofiler, lipoproteinpartikelstørrelse og -densitet og biomarkører for systemisk inflammation.