Inntak av hele egg og middelhavsdietten

Forhøyet serumkolesterol er en viktig bidragsyter til hjerte- og karsykdommer (CVD), som er ansvarlig for ~1/3 av alle dødsfall i USA. Imidlertid har omtrent 50 % av de som opplever hjerteinfarkt normale kolesterolnivåer. Kolesterol er fraktet i lipoproteiner (HDL, LDL og VLDL), og mengden i sirkulasjon brukes til å evaluere CVD-risiko. Imidlertid kan partikkelstørrelsen og tettheten til lipoprotein-subfraksjonene være mer prediktive for aterogenese enn deres totale nivåer. Kostholdsfettsyrer er velkjente modulatorer av lipoproteiner, og til slutt CVD-risiko. Mettede og transfettsyrer har en negativ effekt på CVD-risiko, mens fler- og enumettede fettsyrer (PUFA, MUFA) ser ut til å være beskyttende. Middelhavsdietten (Med Diet) reduserer aterogene lipoproteiner og reduserer systemisk betennelse. Det er ukjent hvor høyt kolesterolinntak i en medisinsk diett vil påvirke disse parameterne, selv om nyere bevis tyder på at fettsyreinnholdet i dietten er viktigere enn kolesterolinnholdet. Derfor vil dette prosjektet evaluere den daglige inkluderingen av hele egg, en mat med høyt kolesterol, i Med Diet på lipidprofiler, lipoproteinpartikkelstørrelse og -tetthet og biomarkører for systemisk betennelse.