Kokonainen kananmunien saanti ja Välimeren ruokavalio

Kohonnut seerumin kolesteroli on merkittävä sydän- ja verisuonitautien (CVD) aiheuttaja, joka aiheuttaa noin 1/3 kaikista kuolemista Yhdysvalloissa. Kuitenkin noin 50 %:lla sydänkohtauksen saaneista on normaali kolesterolitaso. Kolesteroli kulkeutuu lipoproteiineissa (HDL, LDL ja VLDL) ja verenkierrossa olevaa määrää käytetään sydän- ja verisuonitautiriskin arvioimiseen. Lipoproteiinialafraktioiden partikkelikoko ja tiheys voivat kuitenkin ennustaa aterogeneesiä paremmin kuin niiden kokonaistasot. Ruokavalion rasvahapot ovat hyvin tunnettuja lipoproteiinien ja viime kädessä sydän- ja verisuonitautiriskin modulaattoreita. Tyydyttyneillä ja transrasvahapoilla on negatiivinen vaikutus sydän- ja verisuonisairauksien riskiin, kun taas moni- ja kertatyydyttymättömät rasvahapot (PUFA, MUFA) näyttävät suojaavan. Välimeren ruokavalio (Med-dieetti) vähentää aterogeenisiä lipoproteiineja ja vähentää systeemistä tulehdusta. Ei tiedetä, kuinka korkea kolesterolin saanti Med-dieetin sisällä vaikuttaa näihin parametreihin, vaikka viimeaikaiset todisteet viittaavat siihen, että ruokavalion rasvahappopitoisuus on tärkeämpi kuin kolesterolipitoisuus. Siksi tässä hankkeessa arvioidaan kokonaisten kananmunien, korkeakolesterolipitoisen ruoan, päivittäistä sisällyttämistä Med-ruokavalioon lipidiprofiilien, lipoproteiinihiukkasten koon ja tiheyden sekä systeemisen tulehduksen biomarkkereiden osalta.