Kefir und metabolisches Syndrom

Dies ist eine randomisierte, doppelblinde klinische Studie mit verdeckter Zuweisung durch ein automatisiertes Randomisierungssystem Random Allocation Software Version 1.0, Mai 2004. Die Randomisierungscodes lagen in der Verantwortung des professionellen Betreuers des Labors für Technik und Diätetik der Universität Vila Velha - UVV / ES. Derselbe Fachmann war für die Kennzeichnung von Flaschengetränken verantwortlich, die für Freiwillige bestimmt waren. Doppelblind bezieht sich auf die Verblindung von Patienten, Forschern, Datensammlern und Ergebnisbewertern. Die Kefirgruppe (KG) erhielt oral probiotische Milch, die mit Kefirkörnern fermentiert wurde, und die Kontrollgruppe (CG) erhielt Quark. Die Nachbeobachtung der klinischen Studie wird als langfristig eingestuft, da sie elf Wochen dauerte. Die Probanden der Forschung wurden in einer universitären Lehreinrichtung rekrutiert. Nach der Rekrutierung erfolgte die Bestätigung des Vorhandenseins von MS-Parametern durch anthropometrische Analysen, Blutdruckmessung und biochemische Parameter gemäß den NCEP-ATP-III-Kriterien. Die Probanden wurden dann randomisiert in zwei Gruppen eingeteilt, die Kontrolle (CG) und Kefir (KG). Nach Ablauf der 11 Wochen wurden alle vor dem Randomisierungsprozess durchgeführten Analysen wiederholt. Während der Studie wurden die Medikamente zur Senkung des Serumcholesterins, des arteriellen Bluthochdrucks und jedes andere Medikament zur kontinuierlichen Anwendung beibehalten. Die Einschlusskriterien waren ein Alter über 18 Jahren und eine Veränderung der MS-Komponenten. Schwangere und stillende Frauen wurden von der Studie ausgeschlossen, diejenigen, die Medikamente gegen Dyslipidämien einnahmen, die den Darmstoffwechsel störten, wie Ezetimib und Anionenaustauscherharze, Hormone jeglicher Art, Medikamente zur Gewichtsabnahme und die Verwendung von antioxidativen Nahrungsergänzungsmitteln wie Vitamin C oder ω -3. Die vorliegende Arbeit wurde von der Ethikkommission für Forschung mit Menschen der Universität Vila Velha - UVV unter der Nummer 1.025.083 eingereicht und genehmigt. Alle Freiwilligen unterzeichneten die kostenlose und informierte Einwilligungserklärung und erklärten sich damit einverstanden, an der Forschung teilzunehmen. Die Probe wurde so berechnet, dass sie eine 12-prozentige Verringerung der Spiegel des ultrasensitiven C-reaktiven Proteins (CRP) nachweist, wobei eine Standardabweichung von 15 % bei einem zweiseitigen Wert von 0,5 und eine Power von 80 % berücksichtigt wurden. Die Produkte wurden von Montag bis Freitag morgens während der Bürozeiten an die Freiwilligen am Arbeitsplatz verteilt. Die Routine wurde täglich befolgt, insgesamt elf Wochen des Experiments. Die anthropometrischen Messungen wurden in der UVV-Ernährungsklinik vor Studienbeginn individuell ausgewertet und am Ende der Studie wiederholt. Zur Messung des Körpergewichts wurde die digitale Plattformwaage RAMUZA DP-300 mit einer maximalen Kapazität von 200 kg und einer Genauigkeit von 100 g verwendet. Die Messungen wurden mit leichter Kleidung und mit barfüßigen Probanden durchgeführt. Die Statur wurde mit der digitalen vertikalen Anthropometrie CHORDER HM 210D gemessen, maximale Messung von 210 cm und Genauigkeit von 1 mm, bei barfüßigen Personen. Für die Berechnung und Einstufung des Body-Mass-Index (BMI) wurden die von der WHO vorgeschlagenen Kürzungen übernommen. Der Taillenumfang (WC) wurde mit einem Millimeter- und unelastischen Maßband ermittelt. Die Grenzwerte für die Risikobewertung im Zusammenhang mit metabolischen Komplikationen der Adipositas wurden gemäß WHO und SIMÃO et al. vorgeschlagen. (2013). Die Körperzusammensetzung wurde durch elektrische Bioimpedanz (MaltronBody Fat Analyzer BF 906) analysiert, wie von Lukaski et al. (1985). Der Anteil an fettfreier Masse und Körperfett wurde bewertet. Während des Experiments lag die Nahrungsauswahl im Ermessen des Probanden und folgte der Zusammensetzung und Verteilung der Mahlzeiten, die er normalerweise zu sich nahm. Die Blutdruckmessung (SBP und DBP) wurde gemäß dem Protokoll der Sechsten Brasilianischen Hypertonierichtlinie durchgeführt, wobei der Mittelwert zwischen zwei Messungen verwendet wurde, die mit dem automatischen Gerät HEM-705CPINT, Omron, OmronHealth Care, INC., Illinois-USA, durchgeführt wurden. Für die biochemische Analyse wurden nüchterne Blutproben durch traditionelle Venenpunktion entnommen, um die biochemischen Parameter von Nüchternglykämie, glykiertem Hämoglobin (HA1c), Gesamtcholesterin (TC), Lipoprotein hoher Dichte (HDLc), Triglyceriden (Tg) (C-reaktives Protein) zu bewerten. , C-reaktives Protein (CRP), niedrig oxidiertes Lipoprotein (LDLox), Aspartat-Aminotransferase (AST), Alanin-Aminotransferase (ALT), Creatinophosphokinase (CPK), γ-Glutamyl-Transferase (γ-GT), Harnstoffstickstoff, Kreatinin. Die Proben wurden zur weiteren Analyse an das Tommasi Clinical Analysis Laboratory – Vila Velha – ES geschickt. Low Density Lipoprotein (LDLc) und Non-HDLc-Cholesterin wurden aus der biochemischen Analyse des Blutes berechnet. Um das relative und absolute Risiko jedes Probanden aus der Forschung für die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit im nächsten Lebensjahrzehnt zu ermitteln, wurde der Framingham-Score für das Risiko einer koronaren Herzkrankheit angewendet. Alle Daten aus Anthropometrie, Nahrungsaufnahme, biochemischer Analyse von Blut, SBP und DBP und Framinghan-Score wurden vor und nach dem Zeitraum des Verzehrs von Quark- oder Kefirprodukten erhoben. Die Daten wurden in einer in Microsoft Excel ausgearbeiteten Tabelle zusammengestellt und als durchschnittliche Plus- oder Minus-Standardabweichung (S.D.) ausgedrückt. Die Datenbasis wurde mit dem Statistikprogramm SPSS 11.5 (Statiscal Package Social Science Version 11.5) analysiert. Einfache relative Häufigkeiten wurden für qualitative Variablen innerhalb jeder Gruppe durchgeführt. Für die quantitativen Daten wurden deskriptive Statistiken durchgeführt und die Unterschiede unter Verwendung des gepaarten Student's T-Tests (in der gleichen Gruppe) und des ungepaarten (zwischen den Gruppen) für ein 95%-Konfidenzintervall bestimmt. Die Differenz zwischen den Mittelwerten wird berücksichtigt, wenn p